מרק ברוקולי

4-6 מנות

מצרכים:

* תפוח האדמה נחוץ משום שהוא עשיר בעמילנים, מה שמסמיך לנו את המרק.

ניתן להקרים עם שמנת לבישול.

1/4 כפית מלח

1/2 1 ק"ג ברוקולי טרי, שטוף

100 גרם  חמאה / מרגרינה

1 בצל גדול, קצוץ

1 כרישה, קצוצה

2 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים

3/4 כוס קמח, מנופה

מלח ופלפל לבן

1/2 כפית אגוז מוסקט

3 ליטר נוזלים (מים, מרק עוף זך, או מרק פרווה)

אופן ההכנה:

1. יוצקים מים לסיר עד שלושה רבעים מגובהו. מוסיפים 1/4 כפית מלח, ומביאים לרתיחה.

2. מוסיפים את הברוקולי וחולטים במים הרותחים כדקה, מסננים ומעבירים מיד לקערה עם מים קרים. מסננים, וקוצצים את הברוקולי.

3. ממיסים בסיר גדול את המרגרינה ומטגנים את הירקות הקצוצים כמה דקות.

4. מוסיפים את הברוקולי ומערבבים. מוסיפים את הקמח והתבלינים, ומערבבים.

5. מוסיפים את הנוזלים בהדרגה, תוך בחישה רצופה, עד שהקמח מתערבב בהם היטב ולא מותיר גושים.

6. מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, ומבשלים על להבה נמוכה 25-30 דקות עד שהירקות רכים מאוד והמרק סמיך.

7.       טוחנים במוט מג'ימיקס.

טיפ: רצוי להגיש עם קוביות לחם קלוי ומעט גבינת פרמזן מגוררת. בתיאבון!

מרק אפונה

ל-6 מנות

מצרכים:

חצי  כוס שמן זית

בצל גדול חתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ

6 שיני שום כתושות

כף כמון

חצי ק"ג אפונה יבשה

מלח ופלפל

להגשה:

חופן עלי פטרוזיליה קצוצה

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר עמוק את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום והכמון, מערבבים, מוסיפים את האפונה היבשה ומערבבים. מוסיפים לסיר מים בכמות שתכסה את האפונה והבצל ולאחר מכן מוסיפים את אותה כמות מים שוב, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.

     2. מנמיכים את האש לנמוכה מאוד ומבשלים 3 שעות. מדי פעם מערבבים את המרק ונזהרים שהאפונה לא תידבק לתחתית. ניתן לקצר תהליכים ולהשתמש בסיר לחץ. במקרה כזה בישול המרק לאחר הרתיחה יארך כשעה.

    3. ממליחים ומפלפלים את המרק לפי הטעם, ומגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה וזילוף של שמן זית