מצרכים

260  גרם קמח: 200 גרם קמח כוסמין מלא + 60 גרם קמח שקדים

2 כפיות סודה לשתייה

חצי כפית מלח

כף וחצי קינמון

210  מ"ל שמן זית עדין + 80 גרם יוגורט 5%

340 גרם סוכר, חצי לבן וחצי חום

כפית וניל

4 ביצים

300 גרם גזר מגורר דק

120 גרם פקאנים/אגוזי מלך

70 גרם צימוקים

מצרכים לקרם

230  גרם גבינת שמנת 16%

2 כפיות אבקת חלב או אינסטנט פודינג וניל

110 גרם אבקת סוכר

80 מ"ל שמנת מתוקה 32%

אגוזי מלך או פקאנים לקישוט

הוראות הכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר כ־23 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

2. מערבבים היטב בקערה את קמח הכוסמין, קמח השקדים, הסודה לשתייה, המלח והקינמון.

3. טורפים בקערה גדולה נפרדת את הביצים, הסוכר והווניל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית והיוגורט ומערבבים היטב.

4. מוסיפים את תערובת הקמחים לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד. חשוב לא לערבב יתר על המידה.

5. מקפלים פנימה את הגזר המגורר, האגוזים והצימוקים.

6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ואופים במשך כ־35–45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בודדים או נקי.

7. מצננים בתבניות במשך כ־15 דקות, מחלצים ומניחים להתקרר לחלוטין לפני מריחת הקרם.

8. הכנת הקרם: מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת החלב בהדרגה ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת קרם אחיד.

9. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומקציפים עוד במשך כ־2–3 דקות, עד שהקרם נעשה אוורירי ויציב. אם הקרם רך מדיי, מעבירים למקרר למשך כ־15–20 דקות לפני הרכבת העוגה.

10. הרכבת המנה: מניחים שכבה דקה, אפשר להשאיר את הדפנות חשופות או לצפות גם אותן. מפזרים מעל אגוזי מלך או פקאנים קצוצים.

** מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולהוציא אותה כ־20–30 דקות לפני ההגשה.

המתכון מוגש באדיבות ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית המשלבת NLP ויועצת לחברת הרבלייף