מצרכים

בקבוק קטן של בירת לאגר

7 גרם שמרים יבשים

2 כפות חמאה ללא מלח

2 כפות סוכר

חצי כף מלח

512 גרם קמח לבן

40 גרם סודה לשתייה

מצרכים לקישוט

חלמון ביצה אחד

כף מים

מלח גס, שומשום, קצח, זרעי כוסברה, פרג או כל קישוט שאוהבים

הוראות הכנה

1. מחממים את הבירה בסיר קטן לטמפרטורה של 43-46 מעלות ומסירים מיד מהאש. הבירה צריכה להיות חמימה, אך לא חמה. ממתינים מעט, מוסיפים את השמרים ומערבבים עד שהם נמסים (למי שאין מדחום, ניתן לבדוק בזהירות שהבירה חמימה ונעימה למגע. אין לחמם אותה יתר על המידה, כדי שלא לפגוע בפעילות השמרים).

2. מכניסים לקערה גדולה את החמאה, הסוכר, המלח, תערובת הבירה והשמרים ומחצית מכמות הקמח. מערבלים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.

4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך 6-8 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

5. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6. מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים.

7. מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה, שעבה יותר במרכז ודקה יותר בקצוות. מרימים את הקצוות, מצליבים ומקפלים אותם כלפי מרכז הבצק ליצירת צורת פרעצל.

8. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים וסודה לשתייה. מכניסים בכל פעם שני פרעצלס ומבשלים במשך 30 שניות.

9. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז.

10. מסדרים את הפרעצלס בתבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם.

11. מערבבים את החלמון עם כף המים, מברישים את הפרעצלס ומפזרים מעל קישוט שבוחרים.

12. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, בחום עליון ותחתון במשך 10-12 דקות, עד שהפרעצלס מזהיבים באופן אחיד.

13. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.