מצרכים לפלאפל (לכ-20 כדורים)

2  כוסות גרגרי חומוס יבשים, מושרים במים למשך לילה ומסוננים היטב

בטטה בינונית, קלופה ומגוררת דק

גזר גדול, מגורר דק

בצל קטן

חצי כוס פטרוזיליה טרייה

רבע כוס כוסברה טרייה

2 שיני שום

כפית כמון

כפית פפריקה מתוקה

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית אבקת אפייה

2 כפות שמן זית

מצרכים לטחינת מנגו וליים

שליש כוס מחית מנגו חלקה

חצי כוס טחינה גולמית

מיץ מליים אחד

2- 4 כפות מים

קורט מלח

מצרכים להגשה

פלחי ליים

כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

קוביות מנגו טרי (לא חובה)

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

2. מעבירים למעבד מזון את גרגרי החומוס, הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום וטוחנים לתערובת אחידה אך מעט גסה.

3. מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

4. מוסיפים את הבטטה המגוררת, הגזר המגורר, הכמון, הפפריקה, המלח, הפלפל השחור ואבקת האפייה ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ונוחה לעיצוב.

6. יוצרים כדורים בגודל בינוני ומניחים על גבי התבנית במרווחים קטנים.

7. מברישים או מרססים מעט שמן זית מעל הכדורים.

8. אופים במשך 20-25 דקות, עד שכדורי הפלאפל מזהיבים. מומלץ להפוך אותם לאחר כ־12 דקות לקבלת השחמה אחידה.

9. בזמן שכדורי הפלאפל נאפים מכינים את הטחינה. מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, מחית המנגו, מיץ הליים והמלח.

10. מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק ונוח לזילוף.

הגשת המנה

1. מגישים את כדורי הפלאפל כשהם חמים או פושרים לצד טחינת המנגו והליים.

2. אפשר להגיש בתוך פיתה, לצד סלט ירקות קצוץ, או כמנת אירוח צבעונית במרכז השולחן.

3. לקבלת מראה קיצי וחגיגי במיוחד, מומלץ לפזר מעל מעט קוביות מנגו טרי, עשבי תיבול קצוצים ופלחי ליים טריים.

טיפ קטן שמקצר זמן: אפשר להכין את תערובת הפלאפל מספר שעות מראש ולשמור במקרר עד לאפייה. כך נשאר רק ליצור את הכדורים, להכניס לתנור ולהגיש לצד הטחינה הטרייה.

זמן הכנה: כ־20 דקות

זמן אפייה: כ־25 דקות

המתכון מוגש באדיבות המותג הוסטס