מצרכים לבצק הקובה (לכ-4-5 מנות)

2 כוסות סולת

חצי כפית מלח

כף שמן

כוס מים פושרים

מצרכים למלית הבשר

350 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים גדולים קצוצים דק

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית בהרט (אופציונלי)

2 כפות שמן לטיגון

מצרכים לרוטב

1 ליטר מיץ עגבניות

700 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות

2 בצלים גדולים קצוצים גס

4–5 כפות רכז רימונים איכותי

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית סוכר (אופציונלי)

2 כפות שמן

מים לפי הצורך

הוראות הכנה

1. הכנת מלית הבשר: מחממים במחבת שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא זהוב ורך. מוסיפים את הבשר ומפוררים בעדינות בזמן הבישול עד שינוי צבע והספגת הנוזלים. מתבלים במלח, פלפל ובהרט ומערבבים למשך כ-2 דקות. מסירים מהאש ומקררים לגמרי.

2. הכנת בצק הקובה: מערבבים סולת ומלח, מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך, גמיש ולא דביק. מוסיפים שמן, מכסים ונותנים לנוח למשך כ-10 דקות.

3. יוצרים מהבצק כדורים, פותחים גומה באמצע, ממלאים במלית הבשר וסוגרים היטב.

4. מחממים בסיר רחב שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הדלעת ומערבבים כשתי דקות. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל. יוצקים את מיץ העגבניות ומערבבים פנימה את רכז הרימונים. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 15-20 דקות.

5. מניחים את הקובות בעדינות בתוך הרוטב ומבשלים על אש נמוכה למשך כ-50-60 דקות. מנענעים מידי פעם בעדינות את הסיר לערבוב.

6. מגישים חם עם הרבה רוטב, לצד חלה טרייה או אורז לבן.

המתכון מוגש באדיבות פרימור, יצרנית מיצים סחוטים טבעיים מובילה בישראל