מצרכים (לכ-4 מנות)

כרוב בינוני

3 ביצים

2 כוסות פירורי לחם

רבע כפית מלח

רבע כוס שמן לטיגון

מצרכים לטחינה

חצי כוס טחינה מסורתית

2 כפות מיץ לימון

צרור פטרוזיליה קטן

רבע כפית מלח

חצי כוס מים

לקישוט

עגבנייה קצוצה דק

בצל סגול קצוץ דק

צרור פטרוזיליה קצוצה

חופן פרוסות שקדים

אופן ההכנה:

1. מפרידים את הכרובית לפרחים, מרתיחים מים בסיר וחולטים את פרחי הכרובית במשך כ-3-4 דקות ומסננים.

2. מערבבים בקערה ביצים עם מלח ולצידה צלחת עם פירורי לחם. טובלים את פרחי הכרובית בביצה ולאחר מכן מצפים אותם בפירורי לחם.

3. מטגנים בשמן חם את פרחי הכרובית המצופים עד שהם זהובים למראה. מוצאים מהשמן ומניחים על נייר אפייה.

4. הכנת הטחינה: בקערה שמים טחינה, לימון, פטרוזיליה, מים ומלח וטוחנים בעזרת בלנדר מוט.

5. הרכבת המנה: בצלחת הגשה מניחים טחינה ירוקה בנדיבות ומסדרים מעליה את פרחי הכרובית המטוגנים.

6. קוצצים עגבנייה, בצל סגול ופטרוזיליה ומפזרים מעל פרחי הכרובית. מפזרים פרוסות שקדים לקישוט ומגישים.

המתכון מוגש באדיבות חברת 'אחוה', יצרנית טחינה וחלווה מובילה בישראל