מצרכים

200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

כוס (200 גרם) סוכר לבן

חצי כוס (100 גרם) סוכר חום כהה

4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

 3/4כוס (120 גרם) קמח רגיל (מנופה)

רבע כוס (25 גרם) אבקת קקאו איכותית (רצוי הולנדית)

כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח

כפית תמצית וניל איכותית

כפית קפה נמס מגורען (לא חובה, מחזק את טעם השוקולד)

הוראות הכנה

1. חימום התנור והכנת התבנית: מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס (טורבו). מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה כך שיכסה גם את הדפנות ומשמנים מעט את הנייר למניעת הידבקות.

2. המסה: ממיסים בסיר קטן על להבה נמוכה או במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות) את השוקולד המריר והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את הקפה הנמס ועמערבבים היטב. יש להניח לתערובת להתקרר מעט.

3. הקצפת הביצים והסוכר: מקציפים בקערה גדולה את הביצים עם הסוכר הלבן והחום במהירות גבוהה במשך 5-7 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים לעוד דקה.

4. שילוב החומרים: מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לתערובת הביצים בתנועות קיפול עדינות כדי לשמור על האווריריות. מנפים את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח לתוך הבלילה ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה.

5. שפיכה לתבנית ואפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפייה ומיישרים בעדינות את החלק העליון. אופים בתנור שחומם מראש במשך30-35  דקות עד שהחלק העליון של העוגה פריך ונסדק מעט וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

6. קירור ושחרור מהתבנית: מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר בתבנית במשך 15 דקות. מרימים בעדינות את העוגה בעזרת נייר האפייה ומניחים לצינון.

7. מגישים בטמפרטורת החדר לצד קצפת, גלידת וניל או כפי שהיא.

המתכון מוגש באדיבות המותג 'הוסטס', המתמחה במוצרי בישול ואפייה, כלים חד-פעמיים ואביזרי ניקיון והיגיינה מבית היבואנית אינטרסן www.Intersun.co.il