מצרכים עבור הפנקוטה

250 גרם גבינת ריקוטה

50 גרם גבינת עזים

200 מ"ל שמנת מתוקה

3 עלי ג'לטין

כפית דבש

מלח ופלפל

מצרכים עבור האפרסק

2 אפרסקים

מיץ מ-1 ליים

50 מ"ל שמן זית

כפית דבש

5 עלי נענע

מלח

מצרכים להגשה

עגבניות מגוונות

שמן זית

אגוזי לוז

שמיר טרי

אפרסקים (מההכנה הקודמת)

הוראות הכנה

1. הכנת הפנקוטה: משרים את עלי הג'לטין במים קרים. מחממים את השמנת בסיר קטן ומוסיפים את הג'לטין המושרה. מערבבים עד שהג'לטין נמס לחלוטין.

2. מוסיפים את שתי הגבינות, הדבש, המלח והפלפל לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הפנקוטה לצלחת שבה נרצה להגיש את הסלט ומניחים במקרר להתגבשות.

3. הכנת האפרסק במרינדה: מקלפים וחותכים את האפרסקים. מערבבים בקערה את מיץ הליים, שמן הזית, הדבש, עלי הנענע והמלח. מניחים את האפרסקים בשקית ואקום יחד עם המרינדה ואוטמים למשך שלוש דקות.

4. מניחים עגבניות קצוצות בצורות ובצבעים שונים על הפנקוטה. מוסיפים חתיכות אפרסק. מסיימים עם מעט שמן זית, מעט פלפל שחור, אגוזי לוז קצוצים ועשבי תיבול ארומטיים.

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch