מצרכים עבור השיפודים

בירה סטאוט

רוטב סויה

מיץ תפוחים

סוכר חום

שמן שומשום

אניס כוכב

בשר בקר

מצרכים עבור הזיגוג

מרינדת בשר

כפית קורנפלור

מצרכים עבור קרם הפארסניפ

2 פארסניפ (גזר לבן)

1 תפוח

200 מ"ל חלב

200 מ"ל ציר ירקות

מלח

פלפל לבן

שמן זית

מצרכים לקישוט

זרעי שומשום

עירית

הוראות הכנה

1. הכנת השיפודים: מוסיפים את מרכיבי המרינדה לסיר קטן ומבשלים למשך חמש דקות. נותנים להתקרר. מניחים את פרוסות הבקר בקערה ויוצקים את המרינדה לתוכה. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך שעתיים לפחות.

2. מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מניחים את פרוסות הבקר בתבנית אפייה ומוסיפים מעט מהמרינדה לתבנית. מניחים תבנית עם מים בתחתית התנור ליצירת אדים ולשמירה על לחות הבשר. מכסים את תבנית הבשר בנייר אלומיניום ואופים למשך שעתיים.

3. מוציאים את הבקר מהתנור ומניחים לו להתקרר מעט. חותכים את הפרוסות לריבועים ומשפדים שלושה חתיכות על כל שיפוד.

4. הכנת הזיגוג: מוסיפים את המרינדה של הבקר לסיר קטן, ממיסים את הקורנפלור ומחממים עד שהזיגוג מסמיך.

5. הכנת קרם הפארסניפ: מקלפים וקוצצים את הפארסניפ ואת התפוח. מוסיפים לסיר עם החלב ועם ציר הירקות. מבשלים על חום בינוני עד שהפארסניפ רך. מוסיפים מלח, פלפל לבן, מזלפים מעט שמן זית וטוחנים עד שהקרם חלק.

6. מברישים את השיפודים בשמן וצולים אותם במחבת גריל או על גריל חם משני הצדדים עד שהם משחימים. לאחר הצלייה, מברישים אותם בזיגוג.

7. מגישים את השיפודים עם קרם הפארסניפ. מקשטים בזרעי שומשום קלויים ובעירית.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch