מצרכים עבור רוטב הקארי

חצי בצל

1 גזר

1 עגבנייה

חצי כרישה

שמן זית כתית מעולה

40 מ"ל ברנדי

20 גרם ממרח קארי צהוב

200 מ"ל חלב קוקוס

150 מ"ל ציר דגים

20 גרם כוסברה

מצרכים עבור הדג בסו-ויד

4 נתחים של דג (כגון בקלה, דניס או לברק)

מלח

פלפל

שן שום

שמן זית כתית מעולה

מצרכים להגשה

100 גרם ברוקולי מפורק לפרחים קטנים

פרחים אכילים

שמן זית כתית מעולה

הוראות הכנה

1. הכנת רוטב הקארי: מקלפים וחותכים את הבצל, הגזר, העגבנייה והכרישה. מבשלים בסיר עם שמן זית עד שהם מזהיבים. מוסיפים את הברנדי ומצמצמים. מכסים בציר דגים ומבשלים במשך 20 דקות.

2. לאחר הזמן הנדרש, מערבבים עם ממרח הקארי, חלב הקוקוס והכוסברה, ומבשלים שוב במשך 10 דקות כדי לצמצם את הרוטב. מסננים ושומרים בצד.

3. הכנת הדג בסו-ויד (וואקום): מתבלים את הדג במלח ובפלפל, מכניסים לשקית ואקום גדולה עם שן השום הפרוסה ומעט שמן זית. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-70 מעלות למשך 20 דקות.

4. בינתיים, מבשלים את הברוקולי במחבת גריל על חום גבוה עד שהם אל-דנטה.

5. להגשה: מניחים נתח דג על צלחת כשהעור פונה מעלה ומשתמשים במבער להזהיב את העור.

6. יוצקים מעט רוטב קארי סביב ומניחים על הדג שני פרחי ברוקולי. מקשטים בפרחים אכילים ומזליפים שמן זית.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch