מצרכים לרפרפת

250 מ"ל חלב מלא

2.5 כפות סוכר

תרמיל וניל

3 חלמונים

מצרכים לאגסים המאודים

2 אגסים

מיץ מלימון אחד

150 מ"ל מים

כף סוכר

מקל קינמון

מצרכים לציפוי

עוגיות מרוסקות לפירורים

גלידת שמנת

הוראות הכנה

1. הכנת הרפרפת: מחממים בסיר בינוני את החלב עם הסוכר ועם תרמיל הווניל כשהוא חצוי לשניים עד לרתיחה. לאחר הרתיחה מסירים מהאש ומניחים בצד למשך חמש דקות.

2. טורפים בקערה עמידה לחום את החלמונים עם מעט מתערובת החלב החם ומחזירים לסיר. מחממים שוב על אש בינונית נמוכה תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית, עד שהתערובת מסמיכה. מסננים את התערובת ושומרים אותה בקירור.

3. הכנת האגסים המאודים: מקלפים את האגסים, חוצים אותם לחצאים ומגלענים. חותכים שוב את החצאים לשניים ומניחים על תבנית תנור.

4. מכינים בקערה בינונית תערובת של מים, מיץ לימון וסוכר ומברישים באמצעותה את האגסים. מניחים מקל קינמון שבור ליד האגסים שבתבנית ואופים במצב אדים למשך 45-50 דקות בחום של 100 מעלות צלזיוס.

5. מניחים בצלחת שלוש חתיכות אגסים ומניחים לידן כף פירורי עוגיות. מעל הפירורים מניחים מעט גלידת שמנת. יוצקים מסביב לאגסים את הרפרפת.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל   Küppersbusch