מצרכים (לתבנית קפיצית 20 ס"מ):

8-9 דפי בצק פילו 

חצי כוס טחינה גולמית ללא מלח 

150 גרם חלוה בטעם וניל

100 גרם גבינת ריקוטה

חצי כוס פיסטוקים קלויים גרוסים גס 

רבע כוס אבקת סוכר

2 כפות שטוחות הל טחון

2 כפות חמאה מומסת

להברשה לאחר האפייה (אופציונלי): 2 כפות מי סוכר או מי ורדים

לקישוט (אופציונלי): חופן פיסטוקים טחונים/שערות חלוה

הוראות הכנה

1. מערבבים בקערה את הריקוטה, הפיסטוקים, הסוכר, החלוה והטחינה הגולמית.

2. מניחים את דף הפילו לרוחבו ומשמנים אותו היטב בחמאה המומסת. אוחזים באמצע צלע הבצק הקרובה אלינו ובאמצע הצלע הרחוקה ומקרבים אותן זו אל זו תוך יצירת קפלים עד שמתקבלת צורה של פפיון.

3. אוחזים באמצע הצלע הימנית של הבצק ובאמצע הצלע השמאלית ומקפלים את אחת הכנפיים על הכנף הנגדית לה.

4. מניחים במרכז המאפה שתי כפות גדושות מהמילוי ומקפלים את כל הכנפיים מעל המילוי ליצירת כדור. הופכים אותו ומניחים בתבנית.

5. חוזרים על הפעולה עם כל דפי הבצק והמילוי ומסדרים אחד ליד השני בתבנית.

6. משמנים את המאפים בחמאה ואופים כ-30 דקות עד שהמאפים זהובים.

7. מוציאים מהתנור ומברישים עם מי סוכר או מי ורדים. אפשר לקשט בפיסטוקים טחונים או שערוות חלוה ומגישים חם.

המתכון מוגש על ידי הקונדיטורית המומחית אסטלה והבלוגרית רותם ליבזון ובאדיבות חברת "אחוה", יצרנית טחינה בישראל