מצרכים

500 גרם קמח

260 מ"ל מים קרים

10 גרם מלח גס

21 גרם שמרים טריים

25 גרם חמאה

5 גרם סוכר

אבקת סודה לשתייה

להגשה: קרם פרש

הוראות הכנה

1. מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים ולשים במשך כ-10-15 דקות או עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. לאחר מכן, מכסים את הקערה ונותנים לבצק לנוח במשך 15 דקות.

2. בתום 15 הדקות, יוצרים מהבצק כדורים זהים ונותנים לנוח שוב במשך 10 דקות.

3. לאחר זמן המנוחה, לשים  את כדורי הבצק בידיים לצורת נחשים ואז קולעים לצורת לולאות פרעצל. מניחים את הפרעצלים לנוח במקרר למשך 15 דקות. בינתיים, מחממים את תנור האדים לטמפרטורה מקסימלית (100 מעלות).

4. יוצקים מים לקערה גדולה ומוסיפים  אבקת סודה לשתייה ומערבבים.

5. טובלים את הפרעצלים בקערת המים והסודה למשך כמה שניות ולאחר מכן מניחים על תבנית האפייה.

6. מפזרים מעל מעט מלח גס ואופים במשך חמש דקות.

7. מעבירים את התנור למצב אפייה רגיל מלמעלה ומלמטה. מגבירים את הטמפרטורה ל-240 מעלות ואופים במשך כ-10 דקות.

8. מניחים להתקרר לפני ההגשה ומלווים בקרם פרש.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Kuppersbusch.