מצרכים

400 גרם בישקוטים ללא גלוטן

200 מ"ל אספרסו

מצרכים לקרם

120 גרם סוכר

500 גרם מסקרפונה

500 מ"ל שמנת להקצפה

2 כפיות תמצית וניל

קקאו 

הוראות הכנה

1. טובלים את הבישקוטים בקפה ומצפים את תחתית התבנית בבישקוטים (חצי מכמות הבישקוטים). ניתן להכין את העוגה בתבנית מרובעת או בתבנית פס.

2. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר (הקצפה קלה, מרקם רך).

3. מערבבים בקערה נפרדת בעזרת מטרפה את גבינת המסקרפונה והווניל ואז מוסיפים לשמנת המוקצפת עד לקבלת מרקם אחיד.

4. מצפים את השיכבה של הבישקוטים בחצי מכמות הקרם.

5. על שיכבה זו מסדרים שיכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה ובסוף שיכבה נוספת של קרם מסקרפונה.

6. לסיום, מפזרים קקאו מעל בעזרת מסננת. יש לקרר לפני ההגשה.

המתכון מוגש באדיבות רן בן דוד, הקונדיטור הראשי של רשת 'ביגה'