מצרכים (ל-6 מנות)
חבילת עלי פסטה קפואים (500 גרם) מופשרים במקרר
2 כפות שמן זית
20 עלי בזיליקום
4 כדורי מוצרלה טרייה קרועים לפיסות בינוניות
4 כפות גדושות גבינת פרמז'ן מגוררת
מצרכים לעגבניות הצלויות
250 גרם עגבניות שרי חצויות בצבעים שונים
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
מצרכים לבשאמל תרד
שקית (890 גרם) של עלי תרד קפואים מופשרים
50 גרם חמאה צרפתית
מלח ופלפל שחור גרוס
2 שיני שום כתושות
3 כפות קמח
1 ליטר חלב
הוראות הכנה
1. הכנת העגבניות הצלויות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מניחים עגבניות שרי בתבנית, מתבלים בשתי כפות שמן זית, מלח ופלפל וצולים למשך כ-20 דקות עד שהעגבניות משחימות מעט. לאחר מכן מצננים.
3. הכנת הבשאמל תרד: סוחטים היטב את עלי התרד מנוזלים ומניחים בסיר קטן עם חמאה, מלח, פלפל ושום.
4. ממיסים את החמאה על להבה גבוהה, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח.
5. מערבבים במרץ בכף עץ עד שהקמח נטמע בחמאה ומתקבלת רביכה. מוסיפים חלב ומערבבים.
6. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד רק עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.
7. הרכבת הלזניה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים (למשל סוטאז' או תבנית פיירקס עגולה).
8. מביאים בסיר גדול שפע של מים לרתיחה ומוסיפים מלח בנדיבות. קורעים כל עלה פסטה באופן חופשי ל-3-2 יריעות ומבשלים לדרגת 'אל דנטה' לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
9. מוסיפים את בשאמל התרד והעגבניות הצלויות ומערבבים. מוסיפים עלי בזיליקום ו-3/4 מכמות הגבינות ומערבבים שוב.
10. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים עליה את יתרת המוצרלה.
11. אופים למשך כ-35 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומשחימה. מפזרים את יתרת הפרמז'ן ומגישים.
המתכון מוגש באדיבות חברת 'ישרקו' מקבוצת 'טיב טעם'
