מצרכים (ל-6 מנות)

חבילת פסטה פוזילי כשרה לפסח

3 דגי דניס, לברק או בורי מפולטים (ללא עור ועצמות), כל פילה חצוי (סך הכול 12 נתחים)

מצרכים לרוטב

4 כפות שמן זית

2 פלפלים (אדום ו/או צהוב), נקיים ופרוסים בעובי חצי ס"מ

3 עגבניות פרוסות (חצי קילו) בעובי חצי ס"מ

5 שיני שום קלופות ופרוסות

לימון קטן – חצי פרוס וחצי להגשה

1 וחצי פלפל ירוק חריף פרוס

כף אריסה ו/או רסק עגבניות

כפית כורכום

כפית כמון

כפית פפריקה מרוקאית

מלח ופלפל שחור טחון טרי

כוס מים

צרור כוסברה ללא גבעולים

הוראות הכנה

1. הכנת הרוטב: מסדרים בסיר רחב ונמוך בשכבות: שמן זית, פרוסות של עגבניות ופלפלים, שום, פרוסות לימון, פלפל חריף ותבלינים. יוצקים מים, מוסיפים חצי מכמות עלי הכוסברה. מביאים לרתיחה, מבשלים למשך 10 דקות, מנמיכים להבה ומבשלים עוד למשך 15 דקות על אש קטנה לריכוך ולמיצוי הטעמים.

2. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול. הרוטב חייב להיות טעים כמו שהוא עוד לפי שמוסיפים את נתחי הדגים. אם לא מספיק חריף – זה הזמן.

3. לפני ההגשה מביאים לרתיחה סיר גדול עם מי מלח ומבשלים את הפוזילי, דקה שתיים פחות ממה שכתוב בהוראות שעל האריזה.

4. במקביל, מוסיפים את נתחי הפילה לרוטב החם ומבשלים יחד למשך חמש דקות.

5. מוסיפים לסיר הרוטב את הפסטה המסוננת יחד עם חצי כוס ממי הבישול, נותנים לה להתחבר לרוטב תוך בישול של כשתי דקות ומגישים מיד עם פלחי לימון ועלי כוסברה קצוצים מעל.

המתכון מוגש באדיבות 'ברילה'