חג הפסח מגיע ואתו כמובן מופיעות מצות שונות לבחירתנו. למה בעצם אוכלים מצות? כאשר יצאו בני ישראל ממצרים, לא הספיק בצקם לתפוח ולכן הם אכלו מצות. אנו מצווים לראות את עצמנו בכל דור ודור כאילו אנחנו יצאנו ממצרים ולכן מזדהים אנו ואוכלים מה שהם אכלו – מצות.

אבל, בואו לא נחמיץ את הנקודה. לעם ישראל שיצא ממצרים לא היו מצה קלה או שוקולד למרוח על המצה ולא נראה שהיה להם זמן לטגן 'מצה-בריי'.. אז אם רוצים אנו להרגיש כמו עם ישראל שיצא ממצרים, בואו נעשה את זה באמת. ננסה להזדהות עם התחושות ועם לוחות הזמנים ולאכול בהתאם.

אז מה כדאי לנו לבחור? על מה צריך להסתכל?

מצה במקורה היא מזון פשוט – קמח ומים. אך ערכה הקלורי והתזונתי מקביל לשתי פרוסות לחם (מכילה כ-150 קלוריות ליחידה); מצה מחיטה מלאה מכילה מעט פחות קלוריות והמון סיבים תזונתיים; ובמצת ביצים אין הבדל גדול בקלוריות ממצה רגילה ואחוזי השומן בה גבוהים יחסית. כמובן שתוספת שוקולד, גבינות ואגוזים למיניהם או טיגון המצה מוסיפים משמעותית לערך הקלורי של הארוחה. מצה עם שוקולד למריחה מכילה כ-420 קלוריות ומצה מטוגנת בביצה מכילה כ-220 קלוריות.

תמיד מומלץ לאכול מוצרים מחיטה מלאה. מצה מחיטה מלאה מכילה 100 קלוריות ליחידה וכמעט 3 גרם סיבים תזונתיים - שזה כבר כ-10 אחוז מההמלצה היומית - כמות בהחלט מכובדת. הסיבים התזונתיים סופחים אליהם נוזלים. בזכות תכונה זו, יוצרים הם את הנפח שתורם לתחושת השובע ולעיכול טוב של המזון. לכן, חשוב לשתות מים יחד עם אכילת מצה עשירה בסיבים – כך נספק לסיבים שבמצה את הנוזלים שנדרשים להם כדי 'לעשות את העבודה' (כלומר, לעזור לנו להרגיש שבעים ולעכל טוב יותר את המזון).

מומלץ להרבות בשתיית מים עם אכילת מצות. אם אתם משוחרי האורגני, אפשר למצוא גם מצות אורגניות מחיטה מלאה. הן גם עשירות בסיבים תזונתיים כמובן ומכילות את אותה כמות קלוריות ליחידה כמו מצה מחיטה מלאה.

מצות ביצים מכילות מיץ פירות, סוכר ואבקת ביצים בנוסף לקמח. להעדיף אותם על פני המצה הרגילה? זה כבר עניין של טעם.

מצה מצופה שוקולד מכילה 200 קלוריות ליחידה. אם אתם מאלה שמחכים לפסח רק בגלל המצה עם השוקולד, אולי כדאי להעדיף מצה כזו שכבר ארגנו לכם עליה את השוקולד. אחרת, אם מורחים אתם שוקולד לבד על המצה, זה יכול להגיע בקלות ל-400 קלוריות ויותר. אזהרה: כאשר פותחים את החבילה, אפשר לאכול עוד מצה ועוד אחת בלי להתאמץ ובלי להיות מודעים לכמה בעצם אכלתם. טיפ: קחו אחת, ולפני שאתם אוכלים – סיגרו את החבילה בחזרה כדי שלא תתפתו.

דרך נוספת לשלב את המצות בתזונה לאורך החג, היא לשלב אותן במתכונים שונים לחג לגיוון הארוחות. ניתן למצוא ברשת עשרות מתכונים כאלה, שיכולים לשלב יחד עם המצה גבינות, ביצים, בשרים או מתכוני קינוח שמבוססים על מצות שלמות או שבורות.

לסיכום, אכילת מצות היא המצווה החשובה ביותר של חג הפסח. אם נבחר בחוכמה, אפשר ליהנות ממנהג זה ומאווירת החג גם ללא צבירה עודפת של קלוריות ושומן.