מצרכים

220  גרם קמח נטול גלוטן

100 גרם אבקת סוכר

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

30  גרם שקדים טחונים

50 גרם קורנפלור

קורט מלח

כפית תמצית וניל

ביצה בגודל L

2-3  כפות חלב (במידת הצורך)

גרידת לימון

למלית: ממרח שוקולד, ממרח תמרים או כל ממרח שאוהבים

לקישוט: אבקת סוכר

הוראות הכנה

1. מעבדים במעבד מזון עם להב פלדה קמח, אבקת סוכר, חמאה, שקדים, קורנפלור, מלח, וניל וגרידת לימון עד שמתקבלת תערובת פירורית.

2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות חלב.

3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.

5. מרדדים על משטח מקומח את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ. קורצים עיגולים בגודל הרצוי.

6. ממלאים כל עיגול במלית הרצויה וסוגרים לצורת אוזני המן. חשוב לא למלא יותר מדיי.

7. מניחים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

8. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

9. אופים במשך 12-17 דקות או עד שהאוזניים מזהיבות ומתייצבות.

10. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

המתכון מוגש באדיבות רן בן דוד, הקונדיטור הראשי של רשת קפה 'ביגה'