מצרכים למרק

שקית ברוקולי חתוך גס

2 שיני שום קצוצות

תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות

בצל קצוץ גס

ענף תימין

50 גרם חמאה 

מלח

פלפל לבן

צרור עירית קצוצה דק

מצרכים לבצקניות ריקוטה

150 גרם ריקוטה מסוננת

2 כפות פרמזן מגורר

ביצה M

3 כפות קמח לבן

חצי כפית מלח

הוראות הכנה

1. ממיסים את החמאה בסיר רחב בעל תחתית כבדה, מוסיפים את הבצל וממליחים מעט.

2. מטגנים את הבצק תוך ערבוב עד שנעשה שקוף (כ-5 דקות על להבה בינונית).

3. מוסיפים את השום ואת ענף תימין, מערבבים ומבשלים עוד כשתי דקות.

4. מוסיפים את הברוקולי, תפוח האדמה ומוסיפים מים חמים לכדי כיסוי. מביאים לרתיחה עדינה ומכסים.

5. מבשלים על להבה בינונית למשך כ-25 דקות (עד שתפוח האדמה מתרכך).

6. הכנת הבצקניות: מערבבים יחד את כל החומרים ומניחים במקרר עד השימוש.

7. טוחנים את המרק למחית חלקה לחלוטין (בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון). מביאים חזרה לרתיחה עדינה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

8. יוצרים בעזרת שתי כפות בצקניות קטנות מתערובת הגבינה ומבשלים בעדינות במרק. מכסים ומבשלים כשתי דקות.

9. יוצקים בעדינות לקערות הגשה, מעטרים בעירית קצוצה ומגישים מיד.

המתכון מוגש על ידי השף יוגב ירוס ובאדיבות חברת 'ישרקו' מקבוצת 'טיב טעם', המייבאת ומשווקת מוצרי מזון