מצרכים

בצל גדול

2 גזרים בינוניים

3 גבעולי סלרי אמריקאי

2 קישואים

חצי כרובית מפורקת לפרחים

כרישה

2 פלפלים אדומים מתוקים

כוס אפונה קפואה

2 יחידות זוקיני

2 תפוחי אדמה גדולים

בטטה גדולה

מלח ופלפל שחור גרוס

צרור קטן של שמיר

בקבוק מחית עגבניות

ציר ירקות (לא חובה)

הוראות הכנה

1. יוצקים שלוש כפות שמן לסיר גדול.

2. חותכים את כל הירקות לקוביות גסות של 2x2.

3. כאשר מתחמם השמן, מכניסים את הבצל, הגזר, הסלרי, הקישואים, הכרישה והפלפל האדום ומאדים למשך כ-7-8 דקות.

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומכסים בציר ירקות או במים (כ-5 ס"מ מעל גובה הירקות).

5. מגבירים האש ומביאים לרתיחה.

6. אחרי הרתיחה מנמיכים אש, מוסיפים את שאר המרכיבים ומתבלים.

7. מביאים לרתיחה שנייה, מנמיכים ומבשלים על אש קטנה למשך כ-45 דקות.

8. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

המתכון מוגש על ידי השף גיל אבירם ובאדיבות רשת כלי הבישול והאפייה 'סולתם'