מצרכים

2 כוסות קמח שקדים

2 כפות קמח קוקוס

2 כפות זרעי פשתן (מעט כתושים/טחונים)

2 כפות ממתיק

3/4 כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

רבע כוס חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר

3 כפות גרעיני חמנייה

2 כפות תבלינים ירוקים מיובשים (טימין ואורגנו מומלצים)

חצי כוס חמאה מומסת

ביצה

הוראות הכנה

1. מערבבים את הקמחים, הפשתן הכתוש, הממתיק והתבלינים בקערה רחבה ומוסיפים את הגרעינים ואת החמוציות.

2. טורפים יחד בקערה קטנה את החמאה המומסת עם הביצה ומוסיפים את תערובת החמאה לתערובת הקמחים ומערבבים ביחד עד שמתקבל בצק (הבצק מעט רטוב ויהיה הכי קל לעבוד עם ידיים 'משומנות' או מעט רטובות).

3. יוצרים מהבצק צורה של תיבה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה.

4. מחממים תנור לחום של 150 מעלות. בינתיים מוציאים את הבצק מהמקפיא ופורסים עם סכין חדה לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה.

5. מכניסים לתנור למשך חמש דקות. מוציאים ומשטחים את הקרקרים עם מערוך קטן, כוס או אפילו כף. המטרה היא פשוט להפוך את הקרקר ליותר דק.

6. מכניסים שוב לתנור למשך 15-18 דקות, עד שהקרקרים מתחילים להזהיב. מצננים לפני ההגשה.

הערות

ההכנה והאפייה של הקרקרים מאוד מהירה, אבל הבצק צריך שעה במקפיא. קחו זאת בחשבון בתכנון זמני ההכנה.

בנוסף, אל תוותרו על שלב 'שיטוח' הקרקרים עם מערוך קטן או כוס. ככל שהקרקר ייצא לכם יותר דק, ככה הוא יהיה יותר קריספי אחרי האפייה בתנור.

המתכון מוגש באדיבות עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר