מצרכים לפסטה (לכ-4-5 מנות)

חבילת פסטה פוזילי

מכל שמנת לבישול 15%

50 גרם פרמז'ן

גרידה מחצי לימון

מצרכים לרוטב

2 זוקיני ירוקים ומוצקים עם הקליפה

חצי צרור עירית

חצי צרור עלי נענע

חצי צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה

4 שיני שום קלופות

חצי כוס צנוברים

50 גרם פתיתי פרמז'ן

חצי כוס שמן זית

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

הוראות הכנה

1. קוטמים את קצוות הזוקיני וחותכים אותם לקוביות בגודל 1 ס"מ. מעבירים לקערת מעבד מזון או לבלנדר. מוסיפים לקערה את עשבי התיבול, שום, שמן זית, מלח ופלפל. טוחנים בפולסים עד שנוצר פסטו במרקם גרגירי עדין.

2. מגרדים את הפרמז'ן על החלק הדק בפומפייה וקולים את הצנוברים עד להזהבה קלה ומצננים. מוסיפים את הפרמז'ן ואת מרבית הצנוברים (משאירים חלק להגשה) וטוחנים שוב בפולסים קצרים רק עד שהצנוברים קצוצים.

3. מחממים סיר גדול עם מים ומלח. מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.

4. שמים בסיר רחב ונמוך את רוטב הפסטו ומוסיפים שמנת לבישול. מביאים לרתיחה עדינה ומתקנים תיבול במלח ובפלפל לפי העדפה אישית.

5. כשהפסטה מוכנה, מעבירים אותה לרוטב ומבשלים יחד במשך 2-3 דקות.

6. מעבירים לצלחת, מגלפים מעל פרמז'ן בעזרת קולפן ומעטרים בצנוברים ובגרידת לימון. 

המתכון מוגש באדיבות 'פסטה ריקו'