מצרכים (ל-5 מנות):

2 כפות שמן

כוס וחצי בורגול מושרה במים ומסונן

4 כוסות מים

מלח, פלפל שחור

3 כפות רוטב סויה

כף סילאן

2 שיני שום כתושות

חצי כפית אבקת ג'ינג'ר

5 כרעי עוף ללא העור

חצי כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מחממים שתי כפות שמן בסיר ומצרפים את הבורגול. קולים מעט תוך כדי ערבוב.

3. יוצקים 3 כוסות מים, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ-20 דקות עד שהבורגול מתרכך והמים מתאדים.

4. מערבבים בקערה את הסויה, הסילאן, השום, אבקת הג'ינג'ר, המלח והפלפל. מעבירים את העוף לתוך המשרה ומערבבים כך שכולו יהיה מצופה. משרים למשך כ-30 דקות.

5. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים עליה את הבורגול המבושל, מסדרים מעליו את כרעי העוף ויוצקים מעל את המשרה + חצי כוס מים רותחים.

6. מכסים את התבנית ביריעת אלומיניום ואופים כשעתיים. מסירים את הנייר ואופים עוד כ-10 דקות עד להשחמה.

המתכון מתוך ספר הבישול של חלי ממן