צילום: FREEPIK

כולם אוהבים פיצות טעימות עם רוטב עגבניות עשיר וגבינה צהובה או מוצרלה. יש מגוון רחב של מתכונים להכנת פיצות כמו באיטליה, אך לא חייבים לבחור מתכון מסובך ומורכב המחייב זמן הכנה ממושך וקירור הבצק לילה שלם במקרר.

מתכון לפיצה ביתית עם בצק פשוט וטעם עשיר כמו פיצה איטלקית

הסוד לפיצה ביתית טעימה כמו באיטליה הוא בצק שאינו דק ואינו עבה מידי. לפיצה ביתית בגודל של פיצה משפחתית כדאי לכם להכין את המתכון הבא (מתכון לבצק):

• 3 כוסות מים קרים או פושרים
• כף סוכר
• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
• חצי כוס שמן זית
• כף מלח

הבצק מתאים לפיצה משפחתית ענקית, אפשר לרדד את הבצק ולבצוע ממנו עיגולים קטנים יחסית כדי להכין פיצות אישיות, כך אפשר לתת לילדים להכין את הפיצה האישית שלהם עם התוספות שהם אוהבים.

כדאי לדעת כי באיטליה מקובל להכין את הבצק לפיצה מקמח דורום, יחד עם שמרים ומים בלבד. כדי להכין פיצה כמו באיטליה כדאי לרדד את הבצק ביד ולא באמצעות מערוך.

את הבצק לפיצה האיטלקית הקלאסית מכינים בקערה גדולה, חשוב לנפות היטב את הקמח, להוסיף חצי מהכמות לקערה, ורק אז להוסיף שמרים, סוכר ומים. יש להניח לשמרים לפעול כדקה או שתיים, להוסיף שמן, שאר הקמח ומלח, לערבב היטב ולהעביר למשטח עבודה מקומח. את הבצק חשוב ללוש היטב, אפשר גם במעבד מזון או וו לישה, יש ללוש את הבצק עד שהוא מוכן ולא דביק. כאשר הבצק מוכן מעבירים אותו חזרה לקערה משומנת קלות, מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים במקום חמים יחסית לצורך התפחה כחצי שעה עד שעה.

בזמן התפתחת הבצק מכינים רוטב עגבניות, את הרוטב הבסיסי כדאי להכין מהרכיבים הבאים:

• 1 רסק עגבניות (400 גרם)
• 4 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• מעט בזיליקום או אורגנו
• חצי כפית מלח, קורט פלפל שחור

את הרוטב מבשלים בסיר קטן על להבה נמוכה, אפשר לשדרג את הרוטב עם בצל מטוגן ופטריות לפי הטעם האישי. יש גם אפשרות להכין רטבים אחרים, למשל רוטב שמנת לפיצה לבנה ולפיצה ביאנקה.

הרכבת הפיצה שתמיד מצליחה

לאחר התפתחת הבצק הקלאסי לפיצה איטלקית מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, אפשר לפתוח את הבצק לצורה עגולה, מרובעת או מלבנית בהתאם לתבנית האפייה. יש להקפיד על כך שהבצק אינו דק או עבה מידי, מומלץ לרפד את התבנית בנייר אפייה, להבריש את הבצק במעט שמן זית, במיוחד בקצוות.

בשלב הבא מורחים את הרוטב על הבצק, כדאי להשאיר את קצוות הפיצה ללא רוטב. כעת, מפזרים גבינה צהובה מגורדת (מוצרלה, עמק וכו'), מוסיפים מעל הגבינה תוספות לבחירה לפי הטעם האישי, למשל פרוסות של עגבנייה, פטריות טריות או משימורים, זיתים, תירס, גמבה וכו'.

את הפיצה מכניסים לתנור אפייה מחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות לפחות, למשך 15-10 דקות בהתאם לעוצמת התנור. מומלץ לאפות את הפיצה על אבן שמוט המיועדת לתנור, כך תיהנו מפיצה איטלקית טעימה ולבטח תחסלו אותה תוך דקות ספורות.

* האמור בכתבה כולל תוכן ומידע מסחרי/שיווקי ומערכת "שמשנט" אינה אחראית למהימנותו. פרסום התכנים והמידע המסחרי בכתבה אינו מהווה המלצה או הצעה מטעם "שמשנט" לרכוש ו/או להשתמש בשירותים או המוצרים בכתבה