מרכיבים:

לקניידלך:

400 גרם קמח מצה

4 ביצים

4 כפות שומן אווז מותך או שמן קנולה

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל שחור טחון טרי

5-4 כוסות מים

למילוי:

חצי ק“ג כבד עוף טרי, מנוקה מגידים

בצל גדול קצוץ דק

5 כפות שומן אווז מותך או שמן קנולה

מלח, פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:

1. הכנת מילוי הכבד: שמים שתי כפות שומן במחבת טפלון רחבה. כשהשומן חם מאד, מכניסים פנימה את הכבדים המנוקים, צורבים ומטגנים כשתי דקות מכל צד, עד שהם שחומים יפה, אך עדיין ורודים מבפנים. מעבירים לקערה.

2. מוסיפים את יתרת השומן למחבת, וכשהוא חם מכניסים פנימה את הבצל, מלח ופלפל ומטגנים את הבצל כחמש דקות, עד שהוא מזהיב יפה. כשהכבד קר לגמרי, קוצצים אותו בסכין חדה. מערבבים עם הבצל הזהוב.

3. הכנת הבצק: מערבבים את כל החומרים בקערה ולשים לבצק אחיד וחלק. מכסים בניילון ומקררים שעה.

4. הכנת הכדורים: צובטים מהבצק פיסות בגודל של כדור פינג פונג. בידיים רטובות מגלגלים לכדורים חלקים ויפים. באצבע רטובה עושים בכל כדור גומה רחבה ככל שניתן, עם דפנות דקות. ממלאים בכפית את מילוי הכבד, סוגרים את הכדור, מחליקים ומגלגלים אותו לכדור יפה.

5. מבשלים את הקניידלך בסיר גדול עם הרבה מי מלח (לא את כל הכדורים בבת אחת) כעשר דקות ומסננים.

6. בערב הארוחה, מכניסים את הקניידלך המבושלים למרק הצח לחימום של חמש דקות ומגישים.

מתכון זה לקוח מתוך ספר מתכונים לפסח של 'לקט ישראל', הזמין לקריאה ברשת לרגל חג הפסח.

ספר המתכונים של ״לקט ישראל״, ארגון הצלת המזון הגדול בישראל, כולל מתכונים וטיפים לארוחות החג ושאר ימות השנה. בין היתר, ניתן למצוא בספר קניידלך ממולאים בעוף של השף ישראל אהרוני, בצלים ממולאים באורז ועשבי תיבול של השף שאול בן אדרת, חריימה דניס של אפרת אנזל, ביף בורגניון של השפית לימור לניאדו-תירוש, מעקודה מצה-בריי של עז תלם ומתכונים נוספים של הילה קריב, פיליס גלזר, טלי קינן, יסמין עינב אהרוני, שי-לי ליפא, אפרת ליכטנשטט, אורלי פלאי-ברונשטיין, גל סנדלר קרסיק, מאיה דרין, מירב גביש ועוד.

״לקט ישראל״, ארגון העוסק בהצלת מזון בריא ומזין אותו הוא מעביר באמצעות מאות עמותות לכ-175,000 נתמכים ברחבי הארץ. בימי שגרה, עוסק הארגון בהצלת תוצרת חקלאית טרייה וגם עודפי מזון מבושל ממטבחים מוסדיים, בסיסי צה״ל, בתי מלון ועוד.

כיום, עם ירידה של 98% בתרומות המזון המבושל לאור משבר הקורונה, פתח הארגון במבצע לרכישה וחלוקה של מזון מבושל לקשישים ונזקקים ברחבי הארץ.

קישור לספר >>> https://www.leket.org/wp-content/uploads/2018/03/ספר-מתכונים-לפסח-לקט-ישראל-2018-1.pdf