מצרכים (לכ-10 סועדים):
10 יחידות אוסובוקו טלה
200 גרם קמח תפוחי אדמה
חצי כוס שמן זית פיקואל
ירקות שורש חתוכים לקוביות 1 ס"מ X1 ס"מ:
3 בצל
2 כרישה
3 גזר
סלרי
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
2 כפות סוכר
כף רסק עגבניות
חצי כוס יין אדום
2 ליטר מרק עוף
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
- מחממים סיר עם שמן הזית עד שיהיה חם מאוד.
- מקמחים את נתחי האוסובוקו בקמח תפוחי אדמה ומטגנים אותם עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בקערה.
- מטגנים את הירקות באותו סיר ועם אותו השמן. מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים יחד.
- יוצקים יין אדום, בוחשים עם הירקות ומחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר. מתבלים במלח, פפריקה ופלפל שחור גרוס.
- יוצקים מרק עוף עד לגובה הבשר והירקות (לא חובה להשתמש בכל כמות המרק שהוכנה) ומכסים את הסיר במכסה.
- מרתיחים על להבה גבוהה ולאחר רתיחה מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים בבישול איטי במשך כשלוש שעות.
- מגישים נתח בשר לצד ירקות שורש.
מוגש באדיבות 'משק אחיה' והשף גולן ישראלי
