מצרכים (ל-2 מנות):

לקבב:

1 ק"ג בשר טלה טחון

בצל מגורד

צרור עלי כוסברה קצוץ

צרור עלי פטרוזיליה קצוץ

כף קמח מצה

2 כפות שמן זית

חצי כפית פלפל שחור גרוס

חצי כפית מלח

מעט כמון

לסינייה:

בצל פרוס לטבעות

4 עגבניות מגי שרופות

2 פלפלים חריפים

כף שמן זית

חצי כוס טחינה גולמית

מיץ לימון מחצי לימון

רבע כוס מים

קורט מלח

אופן הכנה:

1. בקערה מערבבים את כל חומרי הקבב, הבשר, בצל מגורד סחוט מנוזלים, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית, קמח מצה, פלפל, מלח ומעט כמון.
2. במחבת המתאימה לתנור או טאבון מסדרים שכבה ראשונה של טבעות בצל, עגבניות ופלפל חריף ובוזקים מעל שמן זית.
3. לוקחים את תערובת הבשר ומפזרים אותה באחידות על גבי הירקות.  
4. מכניסים את המחבת לתנור או לטאבון למשך 10-12 דקות.
5. מכינים את הטחינה: בבלנדר מוט מערבבים טחינה גולמית, לימון, מים ומלח לפי הטעם, עד לקבלת טחינה קרמית ועשירה.
6. מוציאים את המחבת עם הבשר והירקות מהתנור, מזלפים מעל את הטחינה, ניתן לקשט בכמה עלי פטרוזיליה ולהגיש.

מוגש באדיבות 'אחוה'

המתכון כשר לפסח, לאוכלי קטניות בלבד