מצרכים (לתבנית בקוטר 18 ס"מ):

כוס מיץ תפוזים

2 ביצים מידה L

רבע כוס טחינה גולמית

חצי כוס סוכר דמררה

חצי כוס קמח לבן

חצי כוס קמח כוסמין

חצי כפית אבקת אפייה

כפית תמצית וניל

גרידה מלימון אחד

שליש כוס שקדים שלמים

חצי כוס אגוזי מלך שלמים

חצי כוס אגוזי פקאן שלמים

רבע כוס תאנים מיובשים

שליש כוס שזיפים מיובשים

שליש כוס צימוקים

רבע כוס אננס מיובש

חצי כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. חותכים את הפירות היבשים לקוביות קטנות ככל האפשר, משרים אותם בקערה עם מיץ תפוזים. לאחר שעה, מסננים אותם מן הנוזלים.

2. מחממים תנור לחום 170 מעלות.

3. במיקסר עם מטרפה במהירות בינונית מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קציפה בהירה.

4. עוצרים את פעולת המיקסר ומחליפים לבוחש גיטרה. מוסיפים תוך ערבוב את הפירות היבשים המסוננים היטב, אגוזי מלך, פקאן ושקדים ולאחר מכן מוסיפים את הקמחים יחד עם אבקת אפייה וגרידה מהלימון ומיד עוצרים את פעולת המיקסר.

5. משמנים קלות את התבנית ומעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור למשך 45-50 דקות, מצננים היטב ופורסים דק.

6. מאחסנים בכלי אטום עד כחמישה ימים.

המתכון, מאת השפים מיקי שמו וליאון אלקלעי, מוגש באדיבות פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים