מצרכים:
חבילת קבביס עם שומן טלה
מצרכים לסלט:
כוס קינואה אדומה שבושלה במי מלח לפי הוראות היצרן
20 עגבניות שרי צבעוניות
צרור פטרוזיליה קצוצה
2-3 עלי בצל סגול
צרור כוסברה
10 זיתי קלמטה
2 צנוניות פרוסות דק
חופן נבטים
חופן אגוזי מלך
רבע כוס שמן זית
מיץ מלימון שלם
קורט מלח, פלפל וסומאק
מצרכים לרוטב הטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
כף גדושה לימון כבוש
חצי כוס מים
רבע כפית מלח
אופן ההכנה:
- צולים את הקבביס על פלנצ'ה כחמש דקות מכל צד.
- בקערת סלט שמים כוס קינואה אדומה מבושלת. חותכים דק את כל מרכיבי הסלט ומוסיפים לקערה מעל הקינואה.
- להכנת הטחינה: במעבד מזון טוחנים חצי כוס טחינה גולמית, כף גדושה של לימון כבוש, חצי כוס מים ומלח.
- מרכיבים את המנה: בקערת הקינואה עם הסלט מניחים למעלה את הקבביס הצלויים ומוזגים מעל טחינה של לימון כבוש.
- מערבבים ומאחדים את כל רכיבי הסלט ומגישים.
מוגש על ידי השפית ג'קי אזולאי ובאדיבות חברת 'אחוה'
