מעמק האלה לאבנים המתגלגלות. מבשלת שריגים הגיעה בשבוע שעבר אל מפת הרוק הבינלאומית לאחר שהבירות שהיא מייצרת נבחרו להרוות את צמאונם של מיק ג'אגר וחבריו ללהקה המפורסמת, בין שיר לשיר. חברי הלהקה בחרו בבירות 'אירית אדמונית', 'הודית מכוערת' ו'כהה מרושעת' מתוך מספר אפשרויות שהוצעו להם והזמינו שבעה ארגזים כולל כוסות מיוחדות, היישר אל אחורי הקלעים.
מבשלת שריגים הוקמה לפני כשנתיים והספיקה לצבור תארים ומדליות בתחרויות בינלאומיות. במבשלה מייצרים בירות בוטיק בשתי סדרות שונות: סדרת 'עמק האלה' המייצגת בירות בסגנון אירופי קלאסי וסדרת 'רונן' המייצגת את הפירוש של בעלי המבשלה לסגנון בוטיק אמריקאי.
"זהו אחד התארים המיוחדים ביותר שקיבלנו לבירות שלנו", אמרו אוהד אילון ועופר רונן, בעלי המבשלה, לעיתון 'ידיעות אחרונות'. "הופתענו ושמחנו מאוד לקבל את ההודעה שהלהקה שגדלנו עליה תשתה את הבירות שלנו. אנחנו מעריצים גדולים וזה כבוד גדול לנו".
"מבשלת שריגים שמה את מטה יהודה על מפת הרוק הבינלאומית", בירך ראש המועצה משה דדון. "האזור כולו ירוויח מהחשיפה העולמית ומשמה הטוב של מבשלת הבירה המובילה. אני מברך את אוהד ורונן על ההישג המרשים ובטוח שרשימת ההישגים של המבשלה תלך ותגדל גם בשנים הבאות. זוהי תנופה אדירה לתיירות במטה יהודה - הלב הירוק של ישראל".
מבשלת שריגים
מבשלת שריגים היא מבשלת בירות בוטיק עם מרכז מבקרים הממוקמת באזור יפהפה, המשלב את נופיו הירוקים של עמק האלה עם הגבעות המיוערות של פארק בריטניה.
ציוד הבישול המקצועי יוּצר לפי דרישות מפרט קפדני מנירוסטה תקנית בשילוב ציוד טכני מתקדם. המערכת מאפשרת בישול של 600 ליטר בירה בעזרת בקרה ושליטה אלקטרונית. במבשלה שישה מיכלי תסיסה של 600 ליטר, מבוקרי טמפרטורה ולחץ.
מרכיבי הבירה העיקריים הם: מים (איכות המים ומינון המינרלים בהם חשובה מאוד לטיב הבירה), לתת (גרעיני שעורה שעברו הנבטה וקלייה בדרגות שונות)
וכשות (פרחי צמח מטפס הגדל במדינות צפוניות ומוסיף את המרירות והטעמים לבירה), שמרים (שמרים מסוגים שונים המשמשים לתסיסה ולהמרת הסוכרים לאלכוהול בבירה).
תהליך הבישול נמשך מספר שעות וכולל את השריית הלתת (MASH) במים חמים לפירוק הסוכרים מהלתת, סינון התירוש (LAUTERING) ושטיפת הלתת (SPARGING). לאחר מכן מרתיחים את התירוש ומוסיפים כשות במהלך הבישול שנמשך כשעה. לאחר תום הבישול הבירה עוברת סיחרור (WHIRLPOOL) להפרדת הכשות, מקוררת ומועברת למיכל התסיסה בהוספת השמרים. הבירה תוססת כשבוע במיכל התסיסה ובו הופכים הסוכרים לאלכוהול. כשנגמרת התסיסה הבירה מוכנסת לבקבוקים ולחביות ועוברת תסיסה שניה ליצירת גיזוז טבעי. הסיור למבקרים במבשלה כולל הסברים על חומרי הגלם, בישול הבירה ותהליך הייצור והביקבוק. הסיור כולל גם הסבר על הבירות השונות וטעימות מהן.
