שמחה רבה שמחה רבה, אביב הגיע פסח בא!
אני מאוהבת בתקופת האביב, הפריחה והאוויר עושים לי חשק לבשל עוד ועוד.
ספיישל פסח הכנתי עבורכם מתכון מושלם לכבד, מעט מתוק אבל לא מדיי ואגסים ביין אדום, קינוח קליל לסיום הארוחה הדשנה.
כבד עוף ברוטב יין אדום - 6 מנות
חומרים
800 גרם כבדי עוף נקיים מגידים ועורקים, מוכשרים בצלייה בתנור. אבל לא יבשים מדיי!
2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לרצועות
2 גזרים לצבע חתוכים רצועות
1 גמבה אדומה רצועות
4-5 שיני שום
כוס יין אדום
2 כפות סוכר חום
1/4 מקל קינמון
8 כפות שמן קנולה או תירס
קורט כפית פלפל גרוס
מלח גס לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים מחבת כבדה עם שמן לחום גבוהה ומזהיבים את הבצל, מוסיפים את הגמבות הגזר והשום וממשיכים לטגן עוד דקה או שניים.
מנמיכים את האש כי הסוכר מגיע. אין יותר גרוע מסוכר חרוך!
מפזרים את הסוכר החום ומקרמלים עד שהסוכר עוטף את הכל, מוסיפים את הכבדים הצלויים והמוכשרים והיין.
להקפיץ עד שהיין מצטמצם לחצי.
להגיש עם פירה/תפוחי אדמה זעירים אפויים.
אגסים ביין
רוצים לפנק את האורחים עם קינוח מרשים וקל להכנה? אגסים ביין הוא הקינוח האולטימטיבי. רוצים להגיש סמוך לארוחה בשרית, אין בעיה - זה ילך נהדר.
מרכיבים להכנת אגסים ביין:
6 אגסים גדולים מאוד ועם עוקץ
בקבוק יין יבש אדום
מקל קינמון
250 גרם סוכר
כפית ליקר אגסים - לא חובה
אופן הכנה אגסים ביין:
בסיר נרוסטה מרתיחים את היין עם סוכר ומקל קינמון. בינתיים קולפים את האגסים ושומרים לא לפגוע בעוקץ. מומלץ לטפטף על אגסים קצת מיץ לימון שמגן על אגסים מהשחרה.
בשלב שהיין רותח והסוכר נמס מכניסים את האגסים ומבשלים כ- 20 דקות על אש בינונית והופכים אותם מכל צד.
מכבים את האש ונותנים לאגסים לספוג את הטעמים עוד כשעה.
לאחר הוצאת האגסים ממשכים להסמיך את הרוטב בבישול איטי ומצמצמים לחצי.
כעת מסדרים את האגסים בצלחת הגשה ומגשים עם רוטב הסמיך, או עם כדור גלידה בהתאם לסוג הארוחה.