המטבח אצלי,אתם בטח כבר יודעים, הוא המקדש הפרטי שלי. מטבח הוא המקום שבו לכולם יש מקום, גברים, נשים וילדים.
השבוע נחגוג יחד עם עוגה מרשימה מאוד, שבעזרתה תגרפו המון מחמאות.
היא ללא אפיה אלא רק עם מעט סידור קפדני של השכבות.
עוגת איגלו
לתבנית חצי כדור בקוטר 20 ס"מ ובנפח 2 ליטר.
שימו לב – הכמויות מותאמות לשימוש בתבנית בקוטר ובנפח המצוינים, בשימוש בתבנית בגודל אחרסביר להניח שהכמויות לא יתאימו.
לבסיס -
2 חבילות (200 גר') עוגיות בישקוטי
1/2 כוס (125 מ"ל) חלב
1/4 כוס (60 מ"ל) אייריש קרים
לשכבת השוקולד -
200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות (הערה חשובה: יש להשתמש בשוקולד בעל 56% מוצקי קקאו לפחות, אחרת התערובת מתקבת נוזלית מידי)
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
למלית הגבינה -
2 מיכלים (450 גר') גבינת שמנת 30%
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/4 כוס (60 מ"ל) אייריש קרים
6 כפות (90 גר') אבקת סוכר
לציפוי -
3/4 מיכל (180 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות (30 גר') אבקת סוכר
לעיטור שוקולד -
50 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות
50 מ"ל שמנת מתוקה
מתחילים בהכנת שכבת השוקולד -
בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד. מביאים מחצית מכמות השמנת המתוקה (מיכל – 250 מ"ל) לרתיחה ויוצקים מיד על גבי השוקולד, כך שיכוסה היטב. מניחים לתערובת למשך כדקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וקלה. מניחים לגנאש להתקרר לטמפ' החדר.
מרפדים את התבנית -
מצמידים לתבנית ניילון ניצמד,
לאחר מכן תובלים את העוגיות ל-2 שניות בתערבות של החלב והאלכוהול ומניחים בצפיפות. מכניסים לקירור.
ממשיכים בהכנת שכבת השוקולד -
אם הגנאש הגיע לטמפ' החדר, אפשר להמשיך בהכנת שכבת השוקולד. בקערת המיקסר מקציפים את המיכל הנוסף (250 מ"ל) של השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מקפלים כ – 1/3 מכמות הקצפת לתוך השוקולד, ולאחר מכן את כל היתר, עד לקבלת תערובת אחידה. אין צורך לשטוף את קערת המיקסר והמקצף. מורחים בעדינות את מלית השוקולד על גבי הבישקוטים, כך שיצופו בשכבה אחידה (הכי קל ונוח בעזרת כפית).
להכנת מלית הגבינה –
באותה קערה בה הקצפנו את השמנת המתוקה, מקציפים יחד במהירות גבוהה את הגבינה, השמנת המתוקה, אבקת הסוכר והאייריש קרים עד לקבלת קרם סמיך ממלאים את השקע של העוגה במלית הגבינה, כך שתגיע עד לקו אחד עם הבישקוטים. אם נותרה מלית, עוטפים בניילון נצמד ושומרים בקירור. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך לילה.
לציפוי ועיטור -
לרוב העוגה פשוט מחליקה לצלחת, אבל במידת הצורך ניתן להיעזר בניילון הנצמד ולמשוך את העוגה בעדינות. מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר (ואם נותרה מלית גבינה מוסיפים גם אותה) לקצפת יציבה. בעזרת מרית מוחים בשכבה אחידה על גבי העוגה. שומרים בינתיים בקירור.
מניחים בקערית את השוקולד הקצוץ ומוסיפים את השמנת המתוקה. ממסים יחד במיקרוגל עד לקבל תערובת חלקה ואחידה. מקררים מעט. יוצקים על גבי קודקוד העוגה ומניחים לציפוי השוקולד לזלוג באופן חופשי.
העוגה נשמרת בקירור עוד 5 ימים נוספים.
מומלץ להגיש עם תותים טריים.