במועצה האזורית מטה יהודה הולכות ונשלמות ההכנות לפסטיבל היין ה-17 שיחל מחר ויימשך לאורך ארבעת סופי השבוע של חודש נובמבר. כ-30 יקבים יקחו חלק בחגיגת היין הגדולה, יארחו את חובבי היין, יקיימו אירועים מיוחדים ויחשפו את הלב הירוק של ישראל לעשרות אלפי מבקרים מכל רחבי הארץ.

"מטה יהודה גאה בעשרות יקבים הפזורים ברחביה ומבטאים הלכה למעשה את מדיניות המועצה למינוף התיירות הכפרית ולעידוד הפרנסה בקרב תושביה", אומר משה דדון ראש המועצה. "בכל שנה הולך וגדל היקף היקבים המשתתפים בפסטיבל ואנו מקדמים בברכה כל יינן שמצטרף לפעילות. זו חגיגה גדולה לחובבי יין ממטה יהודה ומחוצה לה ואני מזמין את כולם לביקור ביקבים".

יקב טפרברג 1870 מול קיבוץ צרעה

הוקם בשנת 1870 על ידי אברהם טפרברג בירושלים העתיקה והיה ליקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. מאז ועד היום, נמצא בבעלות משפחת טפרברג. בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר בראשה עומד מוטי טפרברג. מהפכת האיכות, כוללת בין השאר, הקמת יקב מהחדישים והמודרניים בארץ, השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות, בטכנולוגיות ייצור יין איכותי, בהשבחת ההון האנושי ושדרוג מערכות ההפצה והמידע. היקב ממוקם על שטח של 20 דונם בלב כרמי ענבים למרגלות הרי יהודה המהווה ציר דרך תיירות היין החשוב ביותר בישראל, אזור בו מתקיים שילוב של היסטוריה רבת שנים ואזורי גידול כרמים המיועדים לייצור יינות איכות המופקים מחלקות בודדות המובחרות ביותר באזור. יינות האיכות של יקב טפרברג הינם פרי יצירתם של יינני היקב, שיקי ראוכברגר (אסכולה אמריקאית) ואוליביה פרתי (אסכולה צרפתית).

יקב נבות מבשלת פפו בצלפון

ביקב מיוצרים כ-3000 בקבוקים המיושנים בחביות עץ אלון כשנה וחצי.

ניתן להתארח במרכז המבקרים וליהנות מיין ובירות המיוצרות במקום בשילוב לחמים מיוחדים, גבינות גורמה, פוקאצ'ות, פיצות מהתנור ועוד. ביקב ובמבשלה יוגשו יינות לצד 8 סוגי בירות וסיידר דובדבנים. היקב כשר.

 

יקב שורק בקיבוץ נחשון

ביקב בית ספר מקצועי לעשיית יין, הפועל לטובת חינוך ולימוד תורת עשיית היין. היקב בוצר בארבעה אזורי גידול שונים מכרמים נבחרים. יינות היקב איכותיים, עשויים במקצועיות ובמגוון סגנונות, וניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה.

יקב קדמא בכפר אוריה

השיטות בהן מיוצרים היינות משלבות התססה בכדי חרס ענקיים, בדומה לאופן בו בצרו וייצרו יין לפני אלפי שנים. בסיור אפשר לקבל הצצה אל תוך עולם היין העתיק, כמו גם אל מסע השורשים והקמת היקב. ניתן לשלב את טעימות היין עם ארוחת גבינות בוטיק, לחם ומטבלים תוצרת בית, ועוד.

יקב כרם ברק בבקוע

יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2011 על ידי יוסי ויעל רוזנברג. ביקב מיוצרים מגוון יינות אדומים ולבנים וכן יינות זניים ובלנדים ייחודיים. בנוסף היקב מייצר יינות רוזה ויין כתום הניתנים לרכישה במרכז המבקרים. במהלך הפסטיבל יתקיימו ביקב ארועי מוסיקה ויין מדי יום רביעי. הכניסה בתשלום ובהזמנה מראש.

יקב מוני בהמשך קיבוץ צרעה.

בליבם של הרי יהודה על הגבעות שטופות השמש של עמק שורק שוכן יקב מוני של משפחת ערטול. אב המשפחה חכר את האדמה ושתל 650 דונם של גפנים מתוך התחשבות בטרואר המיוחד של האזור. היין מתיישן בחביות עץ השוכנות במערת גיר ציורית המספקת תנאים אידיאליים ליישונו. היקב כשר למהדרין.

יקב כרמי יוסף ברבדו

ייצור היין ביקב מתחיל דקות מספר לאחר הבציר עם עלות השחר. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים ומיושן במשך 12 חודשים בחביות עץ המיוצרות ברובן מעץ אלון צרפתי ובמיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היקב כשר.

יקב צרעה

יינות יקב צרעה מופקים אך ורק מענבים שגודלו וטופחו בכרמי היקב, ומבטאים נאמנה את הטרואר הייחודי לכל כרם ונקראים על שם מקור מוצאם. סדנאות היין מיועדות לחובבי יין המעוניינים להעמיק את היכרותם עם עולם היין ותפישת הטרואר המיושמת ביקב, והן זמינות בתיאום מראש לקבוצות של 40 איש. היקב כשר.

יקב פלם מול מושב אשתאול

בפתחת נחל כסלון ויער הקדושים נמצא יקב בוטיק שמייצר יינות איכות ים תיכוניים. הפילוסופיה של היקב מתבססת על התיאוריה האירופאית ש'יין טוב מתחיל בכרם' בשילוב התיאוריה של העולם החדש לפיה היינן אחראי לתעודת הזהות של היין. תהליך הייצור מדגיש ביינות צבעים עמוקים, מרקם עשיר, טעמים זניים מודגשים ותנינים ארוכים וקטיפתיים. היקב כשר.

יקב קטלב בנס הרים

נוף מולדתם של יינות קטלב מורכב מפסגות מוריקות בהרי יהודה, מחורפים מושלגים וימי קיץ חמים, מאדמה משובחת המברכת גפנים שגדלות בה כבר מאות ואלפי שנים. בתוך תבנית הנוף הזה מיוצר היין. השילוב בין הכנת היין המסורתית והמשפחתית לבין הטכנולוגיה המתקדמת. היקב כשר.

יקב סוסון ים בבר גיורא

ביקב מאמינים כי מחשבותיו ורגשותיו של היינן בן אם הן קשורות לתהליך יצור היין, בין אם לא, ימצאו דרכם, בסופו של דבר לבקבוק היין שנוצר. בעת הביקור ניתן לטעום ממגוון סוגי יינות כולל טעימה מהחבית. היקב פתוח בתיאום מראש בלבד במהלך כל השבוע.

יקב נבו במטע

יקב בוטיק משפחתי בהרי יהודה המייצר יינות אדומים יבשים המתבגרים בחביות עץ אלון צרפתי בין 18-24 חודשים. יין לבן מזן ויוונייה, רוזה מענבי קברנה סוביניון ויין קינוח בסגנון פורט. ליקב חלקות מובחרות של גפני יין מזנים שונים אשר מהן מופקות סדרות יינות פרמיום. היקב כשר.

יקב קסטל ביד השמונה

יקב משפחתי השוכן בהרי יהודה. כל הכרמים נמצאים בקרבת היקב, בטרואר העתיק של הרי יהודה בגובה ממוצע של 750 מטר מעל פני הים. יינות קסטל מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות מובחרות לתקופות של עד עשרים וארבעה חודשים ואינם עוברים תהליכי הצללה וסינון. היינות מתאימים ליישון ויגיעו לשיאם תוך מספר שנים לאחר יציאתם לשוק. היקב כשר.

יקב צובה

היקב שהוקם בשנת 2005 נמצא בסמוך לכרמים ולגתות עתיקות, המחברות אותו עם המורשת ומהוות מקור השראה. בנוסף ל'המצודה', יין הדגל של צובה, מייצר יינות איכות כגון פינו נואר, שיראז, קברנה סוביניון, מרלו, שרדונה, יינות קינוח והבלנד החדשHARMONY.

יקב יהודה בשורש

יקב משפחתי שנמצא בכניסה למושב שורש. היקב הוקם ב-1999 ע"י אבי יהודה, כורם ויינן שהגורל בירך אותו בחידוש כרמי היין האיכותיים ביהודה, לאחר השריפה הגדולה ב-1995. היקב מייצר כ-6000 בקבוקים בשנה, של יינות אדומים יבשים שהתיישנו בחביות עץ אלון צרפתי בין 20 – 24 חודשים (מתוכם 14 חודשים בחביות חדשות).  

יקב ענתות

היקב הוקם על ידי ארנון ואהרון הלפגוט בשנת 1998. היקף היצור של היקב עד 10,000 בקבוקים בשנה. היקב מייצר יינות זניים מסוג קברנה סוביניון, מרלו וסנג'יובזה וכן בלנדים: 'נוטרה' בלנד של שיראז וקברנה, 'אלפא' בלנד של שיראז ומרלו. כל התערובות ביחס 60:40.

יקב עגור

ביקב עגור עושים יינות מבלוטות הטעם והריח של היינן. הוא מעצב את המיץ המבעבע של אמא אדמה ושומר על הטעם המפתה של הרי יהודה. מרכז המבקרים משקיף על הנוף המתגלגל של הרי יהודה.היקב כשר.

 

יקב קלע דוד בגבעת ישעיהו

היקב מייצר יינות לבית מסוג ויונייה, יבש וחצי יבש ויינות אדומים מושבחים כגון  פטיט סירה ומרלו מענבים בגידול וטיפוח עצמי. בנוסף מיוצרות במקום גבינות בשלות וארומרטיות מחלב עזים וכבשים מובחר, כגון קרוייר מאסדם, קאשקאבל, פלפאזה, טאלג'ו, תום (מרוווה קימל) פיקורינו ואמנטל. היקב כשר.

יקב לה טרה פרומסה בקיבוץ גת

יקב בוטיק משפחתי. סנדרו פלגריני, יליד איטליה, הביא את הידע ואהבת היין ויחד עם אירית הם יוצרים יינות ייחודיים מזנים כמו סנג'ובזה, סירה פרימיטיבו וריזלינג יבש. ניתן ליהנות מיין טוב וארוחות המשלבות את המטבח האיטלקי והקוצ'יני. כל אורח בוחר מהתפריט מנה ראשונה, עיקרית וקינוח, במחיר מיוחד לפסטיבל.

יקב ספרה בקיבוץ גת

יקב מומחה ליינות לבנים. כל פרט ביקב הוקם מתוך תפיסת עולם של עשיה לבנה, טבעית, שקופה ונקיה תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות ותהליכים מדעיים המלווים בעבודה רגישה של אומן. האורחים מוזמנים לטיול מרתק בתוך עולם היין הלבן.

יקב יפו בנווה מיכאל

אן, צרפתייה מחבל אלסז, ומשה יליד הארץ, החליטו להמשיך את המסורת המשפחתית של אן ולאחר שהות ארוכה בצרפת חזרו לארץ והקימו את היקב, בשנת 1998. עשיית היין ביקב משלבת מסורות וידע בשאיפה לייצר יין ייחודי לאזור וליקב, לכן מתמקדים ביקב בענבים הגדלים באזור וברובם מכרמים בבעלות עצמית. היקב כשר.

יקבי עמק האלה בקיבוץ נתיב הל"ה

היקב שוכן באזור עמק האלה התנ"כי ומשלב בין טכנולוגיות מתקדמות לבין שיטות ייצור מסורתיות אשר נשזרים ביחד לייצור יין משובח. היקב מייצר כ-300 אלף בקבוקים בשנה, כולם יינות פרימיום איכותיים ומתיישנים. ליקב שלוש סדרות יין: סדרת EVERRED, סדרת עמק האלה וסדרת הפרימיום. היקב כשר.

יקב צפרירים

יקב בוטיק בעמק האלה בבעלות הייננים לורי ושיקה לנדר. יינות היקב מיוצרים בשיטות מסורתיות מענבים הנבצרים ידנית בכרמים הסמוכים ליישוב. הקשר לאזור ולתעשיית היין בימי קדם מורגש היטב בשמותיהם של ישובים עתיקים בקרבת היקב.

משק יין הנס שטרנבך בגבעת ישעיהו

יין טוב מענבים מצוינים הגדלים במקום והופכים ליינות לבנים, ורודים ואדומים.

בסוכת הגפנים שלצד היקב תמצאו מסעדה ים תיכונית כפרית מסורתית (slow  food). המסעדה צופה אל הכרם ואל הנופים הנפלאים של גבעות עדולם.

יקב שמשון ודלילה בכפר אוריה

הכרמים והגפנים מהם עשוי היין נמצאים בעמק למרגלות החווה בו התרחש סיפור אהבתם של שמשון ודלילה. היקב ממוקם בתוך חוות סוסים יפיפייה ובמקום צימרים ומערת יין מדהימה. בכרם גדלים 4 סוגי זנים: מרלו , פטי ורדו, קברנה וקברנה פרנק. היינות יושנו בחביות עץ אלון בן 24-48 חודשים בהתאם לסוג היין.

יקב מצודה בגבעת יערים

היקב כ-20,000 בקבוקים בסדרות שונות הקרויות על שמם של מקומות הנשקפים מהיקב. הסדרה המרכזית היא סדרת 'רזיאל' המבוססת על יינות אדומים יבשים זניים בלבד שהתיישנו בין 18-20 חודשים בחבית. בסדרה ניתן ביטוי לקברנה סובניון, מרלו ושיראז כשכל זן מבטא נאמנה את הייחודיות שבו.

סדרת הדגל 'הר איתן' מבוססת על בלנד ייחודי שהתיישן 24 חודשים בחבית. היקב כשר.

יקב עדולם בגבעת ישעיהו

יקב בוטיק ובו יינות מענבים שמקורם במשק הכרמים המשפחתי. בעל מסורת ארוכה של גידול גפנים ליין. היקב משקיף לעבר הנוף המרהיב של עמק האלה ותל עזקה.

יקב רמ"א במושב מטע

אל מול הרים ובין הוואדיות מיוצריםיינות היקב בשיטות מסורתיות מענבים הנבצרים ידנית. קרבת הכרם מאפשרת העברה מהירה של הענבים בתום הבציר אל מיכלי התסיסה. היין מתיישן בחביות עץ אלון כ-18 חודשים. יינות הדגל מבוססים על ענבי מרלו ועל קברנה סובניון, ומוגשים לצד מאכלים בולגריים מסורתיים. היקב כשר למהדרין.

ביקורים והזמנות ביקבים בתיאום מראש.