תוך כדי הליכה ברחוב ראשי, אני פוגש בשני חברים יושבים ביחד מדברים על ענייני העיר. ככל שאני מתקרב אליהם, אני יותר מבין את נושא השיחה. אני ממקד את עצמי מספיק קרוב אליהם כדי לשמוע את הטענה של כל צד, אבל מספיק רחוק שלא יבחינו בנוכחותי. אני שוקל בראשי את הטענות, וככל שהשיחה מתלהטת – חוש הריח שלי מתלהט גם הוא וממגנט את העיניים שלי ל"משהו" הזה שמונח ביניהם: משטח עגול, צבוע באדום ומעליו לבן עם נקודות ירוקות. הזוהר של המראה מתנוצץ בפני, והניחוח נכנס לתוך פי, ואני ממש טועם את הארומה. אני מחליט לתפוס את עצמי ולחזור לפוקוס, אבל ללא הצלחה. כבר שכחתי לאן פניי היו מועדות. המעט שאני זוכר הוא שפניתי ימינה, ומצאתי את עצמי ב"פיצה כמעט חינם". זו הייתה הפגישה הראשונה שלי עם פיצה כזו שמעוררת את כל החושים ומספקת מעבר לכל הציפיות.
מעוררת את כל החושים. "פיצה כמעט חינם"
הפיצרייה בבית שמש הוקמה על ידי ציון וישראל אנקונינה כזכיינים של הרשת בבית שמש. ציון, בן 30 ונשוי עם שני ילדים מתגורר בקריית מלאכי. את שנות לימודיו העביר בבית שמש, ונמנה על בוגרי קריית חינוך. ישראל בן ה- 28, נשוי ואב לילד וזוג תאומים טריים, נולד וגדל בקריית מלאכי, וכמו ציון - התחנך בבית שמש למספר שנים. שניהם הגיעו להחלטה לפתיחת חנות הפיצה לאחר מסלולים שונים בחיים׃ ציון עבד עם אביו בחברת הסעות בבעלותיו של אביו. ישראל היה איש קבע במשמר הגבול לכמה שנים.
"הלקוחות שלנו כבר יודעים שהם חלק מאתנו". "פיצה כמעט חינם"
באחת ההכנות למסיבת יום הולדת של בנו הבכור של ישראל, החליטו זוג האחים לקנות פיצות ושתייה למוזמנים. לאחר קנייה די גדולה, השניים היו שותפים לאותו רעיון׃ אפשר להעניק לאנשים את אותה חוויה של מסיבת פיצה, אבל במחירים יותר נוחים עם שירות ואיכות ברמה גבוהה מאוד. ואז נפלה ההחלטה: פותחים פיצרייה. העסק נפתח עם המון עזרה ועידוד מאביהם, ששמח בהחלטת בניו. השותפים העסקיים החדשים רצו לקבל את ברכת הדרך ולהתייעץ עם רב המשפחה, הרב יורם אברג’ל מנתיבות, שנתן את ברכתו לדרך. השניים פתחו את סניף פיצה כמעט חינם בקרית גת ולאחר מכן בבית שמש. שמחה גדולה הייתה בפתיחת החנות שלהם כשהרב יורם אברג'ל הגיע כאורח הכבוד שלהם. כשאני שואל את ציון איך זה לעבוד עם אחיו, הוא עונה: "אין ברכה יותר גדולה מזה שאחד מוותר לשני ומגבשים ביחד תכנית. כל אחד מבין את השני ואני מאוד שמח ומתרגש לעבוד עם ישראל אחי. היינו ביחד עוד מזמן ה'גולות', ואנחנו ביחד גם עכשיו".
ציון ואני יושבים באחד השולחנות של הפיצרייה, סביבנו אנשים מתענגים על פיצות וקולה, והוא מסביר לי על הייחודיות של העסק: "אנחנו משתמשים רק במאה אחוז גבינה. כיום אנחנו אפילו מגרדים את הגבינה במקום, דבר שמשפר את איכות הגבינה. הרשת מספקת לנו את הבצק, ויחד עם הגבינה המעולה ומגוון התוספות שאנחנו מציעים, יש כאן שילוב מנצח. עובדה אנשים כל הזמן חוזרים אלינו עם פרגון. המקום כל הזמן מלא ברוך השם", מודה ציון. ובאמת, מהרגע שישבנו לשיחה ועד לרגע שבו יצאתי - לא הייתה דקה בלי קבוצה של חברים או משפחה שנכנסים ויצאים עם מגשי פיצה וחיוך מאוזן לאוזן.
צוות הכנת הפיצה. "מילה זו מילה ודקה זו דקה"
"הנה, אתה רואה?", מדגיש ציון את התנועה התמידית בחנות. "למעשה", הוא אומר, "הלקוחות שלנו כבר יודעים שהם חלק מאתנו. השירות שלנו מאוד אדיב". בנוסף לאווירה המשפחתית שנוצרה עם לקוחותיהם, ציון גם מדגיש את היתרון של דיוק ועמידה בזמנים. מי שמכיר את הפיצרייה יודע שזו משימה לא פשוטה במקום הזה: ההזמנות זורמות למקום בלי סוף. "מילה זו מלה ודקה זו דקה", הוא אומר.
"פיצה כמעט חינם" בלילה. "השירות חברתי והיחס אוהב ומכבד"
לכל אורך השיחה שלי עם ציון, המון אנשים באים אליו לדבר ולהגיד לו תודה על הפיצה ועל השירות. לחלק מהם, כבר לקוחות וותיקים, יש שיחה יותר של צחוקים והתעניינות בחיים האישיים. לקוח אחד, ראש מוסדות ידועים בבית שמש מספר לי על הקשר שלו עם ציון ו"פיצה כמעט חינם": "אני ממליץ בחום על הפיצה שכאן. היא נהדרת. אני מזמין כמויות כל שבוע למוסדות שלי. רק בשבוע שעבר הזמנתי 26 מגשים. יש כאן שירות אדיב ואמין". וממשיך בשבחיו: "המחיר כאן מאוד טוב. ציון וישראל הם אחלה בני אדם, וגם עוסקים המון בחסדים. אני אישית אוהב לבוא דווקא לכאן ולהזמין. השירות חברתי והיחס אוהב ומכבד. המקום גם נקי מאוד".
הצוות של הפיצרייה מונה את ציון וישראל כזכייני הרשת בבית שמש, יעקב שמחון כאחראי משמרות וצוות הכנת הפיצות. לציון יש רק שבחים על יעקב: "אני רגוע כשהוא נמצא. אני יודע שהוא מטפל בעניינים בצורה הכי אמינה שיש. הוא בחור נאמן וחרוץ והשירות שלו מעולה".
"האווירה ששוררת כאן היא מקצועית ושמחה" מתאר ציון. אני נכנס למטבח ורואה את הצוות עובד בחריצות לרקע מוזיקה קצבית – תוך כדי ריקוד והכנה של הפיצה. המחזה היה נראה כמו סוג של "טנגו" עם הבצק שהסתיים בהנחת הפיצה המוכנה בקרטון, ונשלח להגשה. "אנחנו מאוד מגובשים ואוהבים לעבוד אחד עם השני. בקיצור, חבר'ה חבל הזמן!" אומר ציון בחיוך.
"הרי אתה מקריית מלאכי", אני שואל, "יש לכם סניף בקרית גת, אז למה בית שמש?"
על זה הוא עונה בחיוך ענק: "תסתכל מסביבך. תראה איזה אנשים יש כאן. מי שלא מרגיש את האהבה באוויר כאן, לא יודע מה זו אהבה. תשמע", הוא מסביר לי, "אני אמנם מקרית מלאכי, אבל ממש אין כמו בית שמש. יש לי המון חברים כאן ואני מתחבר להרגשה המשפחתית שיש בבית שמש".
רק 100% גבינה. "פיצה כמעט חינם"
לדברי ציון, אנשי בית שמש מאוד מבינים בפיצה, באיכות ובשירות טוב. "הם אנשים שמבינים מאוד באוכל. בזכותם אני תמיד חייב להכין פיצה מצויינת". ציון מתאר לי את הקשר ההדוק עם לקוחותיו: "אני מכיר טוב את הלקוחות שלנו ומה הם רוצים. איך שאני רואה את האוטו שלהם חונה או אותם מתקרבים, אני ישר יודע מה הם רוצים, כמה הם רוצים ואיך הם רוצים את הפיצה שלהם. הם לא צריכים אפילו לדבר מילה!" ציון מסכם לי שהלקוח הוא ההצלחה שלו. הפידבק החיובי שהוא מקבל רק מאמת את מה שציון וישראל יודעים׃ כמות האנשים שחוזרים, מעידה על ההצלחה שלהם.
לסיכום ציון מציין לי "אני מראה ללקוחות שלי שלא צריך לשלם המון כסף כדי לאכול פיצה טעימה. משפחה ברוכת ילדים לא צריכה להוציא 200 ש"ח על ארוחת פיצה. אני שמח שאני יכול לעזור להם ולספק להם את הרצונות שלהם. אני מאמין במוצר שלי".