לזכרו של בן בנימין כהן הי"ד שנרצח במסיבת ה'נובה'
מצרכים (לכ-50 קציצות)
6תפוחי אדמה בינוניים קלופים
200גרם דלעת
1קישוא
צרור פטרוזיליה
2עלי סלרי
2בצלים
כפית גדושה כורכום
כפית גדושה מלח,
חצי כפית פלפל שחור
2ביצים
2כוסות קמח כוסמין
כפית ערק
חצי ליטר שמן קנולה לטיגון
הוראות הכנה
1. טוחנים במעבד מזון עם להב מתכת את כל הירקות יחד. כיוון שמדובר בכמות, טוחנים קודם את תפוחי האדמה והדלעת, מעבירים לקערה גדולה ורק אחר כך טוחנים את שאר הירקות והירוקים.
2. מוסיפים את הביצים והתבלינים ומערבבים היטב עם כף.
3. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים – כל פעם קצת - עד שמתקבלת בלילה סמיכה שנדבקת כשמרימים אותה עם הכף ולא מתפרקת.
4. לבסוף מוסיפים את הערק ומערבבים.
5. יוצקים למחבת שמן חצי עמוק ומחממים. לוקחים כמות של כף מהבלילה ומכניסים בזהירות לשמן החם. בכל פעם מומלץ לטגן 5-8 קציצות, תלוי בגודל המחבת. מטגנים משני הצדדים עד השחמה יפה ומוציאים לנייר סופג או למסננת.
צילום: באדיבות המשפחה
המתכון מוגש על ידי זהבה כהן, אמו של בן בנימין הי"ד, בשיתוף 'עמותת קהילת שבט הנובה', המלווה את שורדי מסיבות הדרום ואת המשפחות השכולות מאז 7 באוקטובר.
העמותה, שצמחה מתוך הקהילה עצמה, מעניקה מעטפת של סיוע, ליווי ושיקום לאלפי נפגעים ולמאות משפחות שכולות ופועלת להנצחת הנרצחים בדרך שממשיכה לספר את סיפור חייהם. במסגרת הפרויקט מביאה 'עמותת קהילת שבט הנובה' את הסיפורים שמאחורי המנות, את הזיכרונות שהן מעוררות ואת האנשים שהטעמים האהובים עליהם ממשיכים להיות חלק מהבית.