אומרים שעל איכות לא מתפשרים, וכשמדובר באוכל, על אחת כמה וכמה!
לניר יהודה 37, יליד מושב שריגים, הבעלים של "המקום של תום" יש דבר אחד ברור: אין אופציה אחרת חוץ מאיכות וטריות, בכל מה שקשור לאוכל שהוא מגיש לכם. המסעדה, שהחלה את דרכה בשנת 2005 במקום קטן בצומת שמשון, הועתקה לפני כ- 3 שנים, לאזור התעשייה הצפוני, והיא ממוקמת מול אולמי "כינור דוד". "המקום של תום" עובר מתיחת פנים בשבועות האחרונים, וכיום הוא מעוצב ומיוצב באמצעות צוות עובדים מסור ומקצועי. הצוות עבר הדרכה והנחייה של נהלים חדשים, כל מחלקה בתחומה: המטבח, הבר והמסעדה.
עבר "מתיחת פנים" בשבועות האחרונים. 'המקום של תום'
ניר לרוב נמצא במטבח, מעורה בכל מה שקורה בלב המקום, מוודא שכל חומר גלם שנכנס הוא לשביעות רצונו, ועומד בסטנדרטים הגבוהים שהציב לעצמו. רעייתו, ליאת 34, טוענת ש"אי אפשר להוציא אותו משם, המטבח הוא הנשמה של המקום, בדיוק כמו ניר". את החלק הקדמי של המסעדה, זה שאנחנו, הלקוחות, פוגשים, מנהלת כיום נטלי ביטון, 48, שתחום המסעדנות נמצא באופן עשיר ברזומה שלה.
אז מה בעצם חדש?
"התפריט של המסעדה כיום הוא אחיד לכל שעות הפעילות, צהריים וערב ליושבים בה". מסבירה לי נטלי. "המסעדה מתחילה לקבל חידוד בהגדרתה כמסעדת בשרים וגריל", וליאת מוסיפה: "את תפריט העסקיות העברנו לישיבה על הבר, על מנת לתת מענה לכל הלקוחות שמגיעים לארוחה עסקית וזריזה יותר", מוסיפה ליאת, "ולמעשה עבורם הכל נשאר כרגיל, המנות מוגשות בבאגט לקחת, או בישיבה. הבר פתוח עבורם החל מהשעה 9:00 בבוקר ומתופעל במתכונת זו עד השעה 17:00 ובמקביל המסעדה נפתחת לקהל בשעה 11:00 בבוקר, עד אחרון הלקוחות."
"המסעדה מתחילה לקבל חידוד בהגדרתה כמסעדת בשרים וגריל". מנה מעוצבת ב'מקום'
בשעה 17:00 המקום נכנס לפורמט "מסעדת ביסטרו", אווירת המקום משתנה, המסעדה מתקשטת בנרות, מוסיקת רקע, יינות, אורות עמומים ומקרן. הישיבה על הבר הופכת לחוויה מסוג אחר. האנשים מגיעים על מנת לחגוג כל מיני ארועים קטנים באווירה קסומה.
טריות מדוקפדת לצד עיצוב מדוייק. עוד מנה ב'מקום'
בימי שישי תוכלו להנות מאוכל מוכן לשבת, החל מהשעה 7:00 בבוקר ועד 14:00 בצהריים. במוצ"ש המקום פעיל לאירועים סגורים המוזמנים מראש. בכל אחד מהאפיקים שתבחרו, תמצאו מנות נדיבות, שפע, טריות ונקיון.
ועוד אחת..
סיבה למסיבה
המקום של תום מזמין אתכם להתארח בשביל כל סוג של חגיגה.. בצהריים ניתן להזמין מקום לקבוצות סגורות, ועבורם יותאם תפריט מיוחד. לאירועי הערב ניתן לשדרג את המנות לפי הזמנת הלקוח בהתאמה אישית.
מה חוגגים?
חוגגים פה הכל! מסיבות אירוסין, ימי הולדת, שבע ברכות, הצעות נישואין.
אז נדמה שכולם עובדים כאן קשה מאוד, ואני שואלת את ליאת מה עושה משפחת יהודה בזמנה החופשי, ומסתבר שטיולי טבע הם הדבר האהוב על תום (9), טל (6), אמילי (3) והוריהם. נשאר לנו לחכות עוד כמה שבועות בסבלנות, כדי לדעת אם האחות שצריכה להצטרף למשפחה תאהב את הרעיון. אני מבקשת מליאת לספר לי קצת על ניר (בלי שהוא ישמע), והיא מתארת אותו כ"נשמה של העסק", אין דבר שלא עובר תחת ידיו בהקפדה יתרה, והכל נעשה באהבה גדולה. נושא הטריות הוא ראשון במעלה, ולמי שהיה ספק מה קורה עם השאריות של כל יום, הן נתרמות בכל יום לבית תמחוי.
נאחל לניר ולליאת להמשיך להכין לנו אוכל טעים ולארח אותנו באווירה קסומה. שיהיה לכולם בתאבון!