מצרכים (ל־4 מנות(
4 בטטות בינוניות
3כפות שמן זית
מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
מצרכים לטחינה
חצי כוס טחינה גולמית
מים קרים לפי הצורך
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
מצרכים לתוספת מעל
חופן שקדים טבעיים קצוצים גס
חופן גרעיני דלעת או חמנייה
2–3תמרים מגולענים קצוצים דק
משמש מיובש אחד קצוץ דק
מעט שמן זית לזילוף
הוראות הכנה
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. שוטפים היטב את הבטטות, חוצים אותן לאורך ומסדרים את חצאי הבטטות ברוסטר רחב המתאים לאפייה בתנור, כשהצד החתוך כלפי מעלה ובשכבה אחת.
2. מברישים בשמן זית, מפזרים מלח גס ופלפל שחור ואופים כ־35–45 דקות, עד שהבטטות רכות מאוד ושוליהן משחימים קלות.
3. הכנת הטחינה בזמן האפייה: מערבבים בקערה טחינה גולמית עם מים קרים בהדרגה, עד לקבלת מרקם חלק ונוזלי. מוסיפים מיץ לימון ומלח, וטועמים לתיקון תיבול.
4. קולים קלות במחבת יבשה את השקדים והגרעינים במשך כמה דקות, עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח קלוי.
5. הגשה: מוציאים את הרוסטר מהתנור, יוצקים מעל חצאי הבטטות טחינה בנדיבות, מפזרים את תערובת הגרעינים והאגוזים, מוסיפים את התמרים והמשמש הקצוצים ומזלפים מעט שמן זית מעל.
הערות
1. ניתן להגיש ישירות מהרוסטר למרכז השולחן או להעביר לצלחת הגשה שטוחה.
2. המנה מומלצת להגשה חמה או בטמפרטורת החדר. וניתן להגיש אותה כתוספת חגיגית או כמנה מרכזית קלה לצד סלט ירוק.
המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il