מתכונט

מצרכים לפולנטה (לכ- 4 מנות)

140 גרם קמח תירס גס

500 מ"ל מיץ עגבניות

שן שום כתושה

4-5 עלי זעתר טריים

קורט מלח

מצרכים לרטטוי

חצי חציל חתוך לקוביות

בצל סגול חתוך לקוביות

2 שיני שום פרוסות דק

500 מ"ל מיץ עגבניות

2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות

חצי פלפל אדום חתוך לקוביות 

מעט עלי זעתר 

8 זיתים חתוכים

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט

פרמז'ן מגורד/עלי זעתר

 

אופן ההכנה:

1. הכנת הפולנטה: בסיר קטן מרתיחים את מיץ העגבניות עם המלח, הזעתר והשום ומבשלים יחד על אש נמוכה במשך כ-2 דקות. מוסיפים את קמח התירס ומערבבים בעזרת לקקן סיליקון עד קבלת ממרח אחיד. ממשיכים לבשל במשך כ-2 דקות נוספות.

2. מורידים את הפולנטה מהכיריים ומעבירים ל-4 תבניות אישיות (או תבנית אינגליש קייק). משטחים, מצננים ומכניסים למקרר למשך כ-3 שעות עד להתייצבות מלאה.

3. לאחר הקירור חולצים מהתבניות האישיות ומטגנים במעט שמן זית מכל צד (אם קורר בתבנית אינגליש קייק חותכים ל-4 חתיכות ומטגנים כל חלק).

4. הכנת הרטטוי: מטגנים במחבת על חום גבוה בשמן זית את החציל עד להשחמה. מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים במשך כ-2 דקות. מוסיפים את מיץ העגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כ-4 דקות.

5. מוסיפים את שאר חומרי הגלם וממשיכים לבשל על חום גבוה במשך כ-3 דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים לצינון קל.

6. מניחים את הפולנטה המטוגנת על צלחת הגשה ומוזגים מעל שתי כפות גדושות של רטטוי. מקשטים בעלי זעתר ובפרמז'ן מגורד.

המתכון מוגש באדיבות חברת פרימור, יצרנית מיצים סחוטים טבעיים מובילה בישראל