מצרכים לבצק השמרים
200 מ"ל חלב
8 גרם שמרים יבשים
450 גרם קמח חיטה
רבע כפית מלח
ביצה
100 גרם סוכר
75 גרם חמאה
שמן חמניות
מצרכים למילוי
100 גרם אגוזי לוז קצוצים
100 גרם שקדים טחונים
2 כפות קקאו
3 כפות סוכר
כפית קינמון טחון
1 ביצה
50 מ"ל חלב
מצרכים לציפוי (גלייז)
100 גרם אבקת סוכר
40 מ"ל חלב
הוראות הכנה:
1. הכנת הבצק: מחממים בעדינות את החלב וממיסים בתוכו את השמרים. מניחים בצד למשך 5 דקות.
2. ערבוב: שמים את הקמח והמלח בקערה. יוצרים גומה במרכז ומוסיפיפ את הביצה הטרופה, הסוכר, החמאה המומסת ותערובת החלב והשמרים.
3. לישה והתפחה: לשים עד שהבצק אינו נדבק לידיים. יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה משומנת בשמן חמניות. מכסים ומתפיחים במקום חם למשך שעתיים.
4. הכנת המילוי: בזמן שהבצק נח, מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה. המילוי צריך להיות לח אך לא נוזלי.
5. עיצוב הצמה: מרדדים את הבצק למלבן. מורחים את המילוי באופן אחיד. מגלגלים את הבצק לגליל ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכסים ונותנים לנוח חצי שעה נוספת.
6. אפייה: חותכים את הגליל לשניים לאורכו, קולעים לצמה ואופים בטמפרטורה של 165°C למשך 45 דקות.
7. ציפוי: מערבבים אבקת סוכר וחלב לגלייז סמיך. לאחר שהצמה התקררה 10 דקות, מצפים אותה בגלייז.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.