מתכונט

מצרכים (ל-2-3 מנות)

חבילת סקיני פסטה (מסונן)

100  גרם פסטה רגילה (לא מבושלת)

סלסלת פטריות טריות-חתוכות לרבעים

4  קישואים חתוכים לקוביות

5 שיני שום כתושות

3 כפות שמן זית

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור גרוס

1-2 כפות פרמז'ן מגורד

אופציונלי: 1-2 כף עלי בזיליקום.

אופציונלי: מעט גרידת לימון טרייה או מיץ מחצי לימון בסוף

 

הוראות הכנה

1. מבשלים את הפסטה הרגילה עד לדרגת אל-דנטה (רכה מבפנים, אבל עדיין מעט מוצקה במרכז), מסננים ושוטפים במים קרים.

2. מחממים במחבת רחבה שמן זית ומוסיפים את השום. מטגנים במשך 30 שניות בלבד, עד שמפיץ ניחוח.

3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש בינונית־גבוהה עד שהן מזהיבות ומשחררות נוזלים.

4. מוסיפים את הקישואים, מערבבים ומטגנים עוד במשך כ־5–6 דקות עד שמתרככים מעט אך שומרים על מרקם.

5. מתבלים במלח ובפלפל (בזיליקום).

6. מוסיפים את הסקיני פסטה ואת הפסטה הרגילה, מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2–3 דקות עד שהכול מצופה היטב ברוטב הירקות.

7. מכבים את האש, מוסיפים פרמזן וגרידת לימון ומערבבים בעדינות.

8. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים חם עם פטרוזיליה טרייה.

 

המתכון מוגש באדיבות ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת הרבלייף