מצרכים לבצק (לתבנית בקוטר 24 ס"מ)
כוס וחצי קמח (210 גרם)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות סוכר
1 ביצה
מצרכים למלית
150 גרם פקאנים שלמים או חצויים
100 גרם חלוה מסולסלת
3 ביצים
חצי כוס סירופ מייפל טהור
חצי כוס סוכר חום כהה
50 גרם חמאה מומסת
כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
הוראות הכנה
1. הכנת הבצק: שמים במעבד מזון קמח, סוכר וחמאה ומעבדים בפולסים עד לקבלת מרקם של פירורים. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד איחוד. אם הבצק יבש מדיי, מוסיפים כף מים קרים. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לקירור במשך כחצי שעה.
2. לאחר הקירור מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ ומרפדים אתו את התבנית ומהדקים לדפנות. מניחים על הבצק נייר אפייה ושופכים קטניות לאפייה עיוורת. אופים במשך כ-12 דקות ב-180 מעלות, מסירים את הקטניות ואת נייר האפייה ואופים במשך 5 דקות נוספות.
3. הכנת המלית: בקערה טורפים ביצים, סירופ מייפל, סוכר, חמאה מומסת, תמצית וניל ומלח.
4. מפזרים על תחתית הפאי את החלוה המסולסלת ואת הפקאנים ויוצקים מעליהם בעדינות את תערובת המלית הנוזלית.
5. אופים במשך 35-40 דקות על 170 מעלות, עד שהמרכז יציב אך מעט רוטט. מצננים לטמפרטורת החדר.
6. להגשה מפזרים מעל סלילי חלוה דקים, ניתן להוסיף כדור גלידת וניל או קצפת.
המתכון מוגש באדיבות חברת 'אחוה' יצרנית טחינה וחלוה מובילה בישראל