מתכונט

מצרכים (10 מנות)

כוס שקדים שלמים, קלויים (או קמח שקדים מוכן)

חצי  כוס שיבולת שועל דקה

4 ביצים גדולות, מופרדות בטמפ’ החדר

חצי  כוס דבש (או שליש כוס דבש + 2 כפות מייפל טבעי)

מקל וניל איכותי

1–2  כפות רום כהה איכותי (אפשר גם קוניאק/ברנדי עדין)

חצי כפית תמצית שקדים

חצי כפית קינמון (אפשרי: קורט אגוז מוסקט)

חצי כפית סודה לשתייה

חצי כפית מלח

כפית מיץ לימון/חומץ תפוחים

לקישוט:  דבש + שקדים פרוסים קלויים + גרגרי רימון

 

הוראות הכנה

1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומרפדים תבנית קפיצית (24 ס"מ) בנייר אפייה.

2. טוחנים שקדים ושיבולת שועל לקמח גס או דק, לפי העדפת מרקם.

3. חוצים את מקל הווניל, מגרדים את הזרעים ומוסיפים אותם לקערת החלמונים.

4. טורפים חלמונים עם דבש, זרעי ווניל, רום, תמצית שקדים והתבלינים עד שהתערובת חלקה.

5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון עד לקצף לבן ויציב־רך.

6. מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך בלילת השקדים בשלושה סבבים.

7. יוצקים לתבנית ואופים במשך 30–35 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. אם הקצוות משחימים מהר מדי, מכסים ברדיד אלומיניום.

8. מצננים 10 דקות בתבנית, משחררים את הדפנות וממשיכים לצנן עד לטמפ’ החדר.

9. לפני ההגשה: מזלפים דבש, מפזרים שקדים פרוסים ושפע של גרגרי רימון.

 

המתכון מוגש על ידי ורוניקה מייזלר, דיאטנית הקלינית ויועצת לחברת הרבלייף,