מצרכים (ל-6 מנות)
לכדורים
2 יח' גבינה
3 ביצים
כף חמאה מומסת
2-4 כפות סולת
2-4 כפות קמח
3 כפות סוכר
תמצית וניל
לציפוי
100 גרם חמאה
2 כפות פירורי לחם
2 כפות סוכר
6 כפות שקדים טחונים
לריבה
500 גרם דובדבנים מגולענים (אם מאין דובדבנים בעונה, אפשר להשתמש בשזיפים
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
להגשה
2 יח' שמנת חמוצה
שקדים קלויים
דובדבנים טריים
הוראות הכנה
1. הכנת הכדורים: מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים במקרר לשעה.
2. מרתיחים סיר עם הרבה מים.
3. יוצרים בידיים רטובות כדורים קטנים ומבשלים במים הרותחים. הכדורים מוכנים כשהם צפים על פני המים. מסננים ומצננים.
4. הכנת הריבה: מבשלים בקלחת קטנה את הדובדבנים והסוכר על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות עד שנוצרת ריבה דלילה שיכולה לשמש כרוטב.
5. הגשה: מחממים חמאה במחבת רחבה, מוסיפים פירורי לחם, סוכר ושקדים מטגנים מעט, מוסיפים את כדורי הגבינה.
6. עוטפים את כדורי הגבינה בתערובת החמאה והפירורים ומסירים מהאש.
7. מגישים בליווי שמנת חמוצה, ריבת דובדבנים, שקדים קלויים ודובדבנים טריים.
המתכון מוגש באדיבות השפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם. www.Soltam.co.il