מתכונט

תבנית אלומיניום חד פעמית בקוטר 20 ס"מ

מצרכים:

לבסיס (בצק פריך):

• 1 כוס קמח לבן (140 גרם)
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 חלמון
• 1 כף מים קרים (או לפי הצורך)
• קורט מלח

למלית הגבינות:

• 200 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
• 2 ביצים גדולות
• 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 100 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• קורט מלח
• קמצוץ אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)

אופן ההכנה:

שלב 1: הכנת הבצק

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם הקורט מלח.
2. מוסיפים את קוביות החמאה ומשפשפים עם האצבעות עד קבלת מרקם פירורי.
3. מוסיפים את החלמון ואת המים הקרים ומאחדים לבצק רך אך לא דביק (אם יבש מדי – להוסיף כף מים נוספת).
4. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

שלב 2: אפייה עיוורת של הבצק

1. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בקוטר מעט גדול מהתבנית.
2. מרפדים את תבנית האלומיניום החד פעמית (20 ס"מ) בבצק ומהדקים היטב לדפנות.
3. מניחים מעל נייר אפייה וממלאים במשקולות אפייה או קטניות יבשות.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ־15 דקות.
5. מסירים את המשקולות והנייר, ואופים 5 דקות נוספות – עד שהבסיס יבש וזהוב קלות.

שלב 3: הכנת המלית

1. בקערה טורפים את הביצים עם השמנת, מוסיפים את הגבינות, מלח ואגוז מוסקט.
2. יוצקים את המלית על הבסיס האפוי מראש.

שלב 4: אפייה

1. מחזירים לתנור ואופים ב־180 מעלות במשך כ־30–35 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה מלמעלה (ניתן לעבור לגריל ל-2 דקות אחרונות להזהבה מושלמת).
2. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן קלות לפני ההגשה.

טיפים לשדרוג:

• אפשר להוסיף למלית חתיכות בצל מטוגן, תרד חלוט קצוץ או קוביות קישוא קלוי.
• לשדרוג חגיגי במיוחד: פזרו מעט פרמזן מגורד על החלק העליון לפני האפייה.

המתכון מוגש באדיבות מומחי האפייה של המותג הוסטס