מצרכים (לכ-35 סופגניות)
2 בטטות
200 גרם קמח טפיוקה
50 גרם קמח חיטה
170 גרם סוכר
90 גרם חלב קוקוס
כפית אבקת אפייה
כפית מלח
שמן ניטרלי
לקישוט: שקית אבקת סוכר
הוראות הכנה
1. קולפים את הבטטות, שוטפים במים וחותכים לרבעים.
2. מאדים בסיר מכוסה עם מעט מים עד לריכוך.
3. מועכים בקערה את הבטטות למחית חלקה.
4. מוסיפים את שאר המצרכים מלבד חלב הקוקוס ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את חלב הקוקוס ולשים למשך מספר דקות נוספות.
6. נותנים לתערובת לנוח למשך כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
7. מחלקים לכדורים קטנים.
8. מחממים בסיר עמוק שמן עד לעומק בו יכולים כדורי הבצק לצוף.
9. כשהשמן מספיק חם, מעבירים את כדורי הבצק לטיגון.
10. לאחר שהסופגנייה מזהיבה, מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת ומצננים על נייר סופג.
11. מקשטים באבקת סוכר.
המתכון באדיבות פריי שחר מ'המטבח של פריי' במושב צופר שבערבה התיכונה. פריי - ילידת תאילנד - ואמרי שחר התאהבו ממבט ראשון בתאילנד ואחרי חתונתם פריי החליטה לעלות לישראל. תחילה עבדה כמתורגמנית לעובדים הזרים. במקביל, אירחה בביתה סדנאות לבישול תאילנדי. בעקבות הביקוש למטעמיה, החליטה למסד את אהבתה לבישול ב'המטבח של פריי', שם היאמציעה אוכל תאילנדי שישראלים אוהבים - פאטיי, סום-טאם (סלט פפאיה), פד-קא-פאו (תבשיל בשר פיקנטי עם שעועית ואפונה) ועוד.