מצרכים
3 בטטות בינוניות
חצי כוס עדשים כתומות.
חצי קישוא
בצל גדול חתוך דק
2 כפות שמן זית או תרסיס שמן
2 ביצים
2 כפות שיבולת שועל
כף קמח מלא או קמח שקדים
תבלינים: מלח, פלפל
הוראות הכנה
1. שוטפים את העדשים היטב לפני ההכנה.
2. מכניסים לסיר את קוביות הבטטה, העדשים השטופות והקישוא.
3. ממלאים את הסיר במים עד לכיסוי.
4. מבשלים את העדשים, הבטטה והקישוא עד לריכוך ואז סננו מנוזלים.
5. לאחר סינון, מועכים קלות את העדשים והבטטה בעזרת מזלג, אין צורך למעוך למחית חלקה.
6. מניחים את התערובת לצינון.
7. כשהמחבת חמה, שופכים את שמן הזית וכשמתחמם, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
8. מוסיפים את הבצל לתערובת של הבטטה העדשים והקישוא.
9. מוסיפים גם את הביצה, שבולת השועל, הקמח המלא והתבלינים.
10. מערבבים היטב את התערובת עד ליצירת מחית אחידה.
11. יוצקים לתבנית משומנת לביבות מהתערובת (כמות הלביבות תלויה בקוטר ובגודל הלביבה שיצרתם)
12. מכניסים לתנור שחומם היטב לחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהלביבה מזהיבה.
13. הופכים את הלביבה לצדה השני ומחממים שוב, הפעם למשך כ-15 דקות נוספות.
המתכון מוגש באדיבות תמר ידין, בעלת תואר שני M.Sc בתזונה קלינית ודיאטטיקה ויועצת לחברת 'הרבלייף', המנדבת לנו מספר טיפים להכנה בריאה של הכנת לביבות
1. ניתן לאפות את הלביבות בתנור במקום לטגנן. זו שיטת הכנה בריאה יותר.
2. החליפו את בסיס הטעם בלביבה מתפוח אדמה לבטטה. הבטטה עשירה יותר בסיבים תזונתיים, בברזל, סידן ובוויטמין A ומכילה את אותה כמות ויטמין C ואנטיאוקסידנטים שיש בתפוח האדמה.
3. הכניסו ללביבות ירקות לקבלת לביבה עשירה בסיבים תזונתיים ובוויטמינים: גזר מגורד, כרובית, קישוא, בצל, כרישה וכו'.
4. הוסיפו ללביבה קמח מלא או קמח שקדים שישביע לאורך זמן. התחילו בהדרגתיות משילוב של חצי קמח מלא וחצי קמח לבן ואם תאהבו, בפעם הבאה הכינו חצי מקמח שקדים או קמח שיפון וחצי מקמח מלא - השאיפה היא שלא יהיה קמח לבן כלל.
5. העדיפו תרסיס שמן והקפידו לנגב עודפי שמן עם נייר סופג.
זכרו,
מאכלי החג המסורתיים - לביבות וסופגניות – הם מאכלים רוויי שומן וסוכר. סופגנייה ממוצעת בגודלה תכיל לפחות 450 קק"ל ולביבת תפוחי אדמה כ-150 קק"ל של סוכר שנספג במהירות למחזור הדם. יתרה מכך, כשמדובר בלביבה, היא בדרך כלל עשויה בטיגון בשמן עמוק, צורת עשייה לא בריאה.
קחו בחשבון שרובנו נהיה במספר אירועי חנוכה ונאכל בכל אחד מהם לפחות לביבה וסופגנייה וקבלו חשיפה גבוהה בשבוע בודד לסוכרים ולשומן רווי וטיגון בשמן עמוק.