מתכונט

מצרכים לתערובת הבשר:

1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

1 גזר בינוני גדול קצוץ לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

1 קילו בשר טחון

מלח ופלפל

שמן זית

קופסאת עגבניות מרוסקות

שני חצילים גדולים

 

מצרכים לרוטב בשמל:

60 גרם מחמאה או מרגרינה

80 גרם קמח

1 ליטר חלב סויה או שקדים לא ממותק

מלח

פלפל שחור טחון

מעט אגוז מוסקט

חופן גדול של גבינה טבעונית מגורדת- לא חובה.

 

להרכבה:

שני חצילים גדולים.

הכנת תערובת הבשר:

1. מאדים בשמן את הבצל, הגזר והשום עד לשקיפות.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
3. מוסיפים את העגבניות, מתבלים, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

הכנת הרוטב:

1. ממיסים את המחמאה או המרגרינה על אש קטנה.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים על האש עד שנוצרת רביכה (סוג של בצק).
3. מוסיפים את חלב הסויה/ שקדים בשלבים תוך ערבוב עם מטרפה.
4. מתבלים, מביאים לסף רתיחה, מערבבים היטב ומכבים את האש.

הרכבה:

1. מסדרים בתבנית פרוסות חציל מטוגנות או צרובות במחבת פסים (מה שאוהבים) עד לכיסוי התחתית.
2. מוסיפים את כל הבשר שבישלנו.
3. מכסים בשכבה נוספת של חצילים.
4. מעל יוצקים את רוטב הבשמל.
5. מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות לחצי שעה בערך.
6. אחרי חצי שעה, מורידים את הכיסוי וממשיכים לאפות עד שרוטב הבשמל מעל משחים.

המתכון מוגש באדיבות השף גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם. www.Soltam.co.il