מצרכים (ל-4 מנות)
2ראשי ברוקולי בינוניים, רק הפרחים
כוס פירורי מאפה קיטו שף
חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת
3ביצים, טרופות
כף חרדל
2 שיני שום, קצוצות דק
כפית בזיליקום יבש
חצי כפית אורגנו יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית/ קוקוס או MCT לטיגון
הוראות הכנה
1. מאדים את פרחי הברוקולי עד ריכוך, כ-5-7 דקות. נותנים להם להתקרר מעט.
2. שמים את הברוקולי המאודה במעבד מזון וטוחנים לעיסה דקה. מעבירים לקערה גדולה.
3. מוסיפים את פירורי המאפה, הפרמזן, הביצים, החרדל, השום, הבזיליקום, האורגנו, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שהתערובת משולבת לחלוטין.
4. עצבו את התערובת ל-4 בורגרים שווים, בעובי של כחצי אינץ'.
5. מחממים במחבת גדולה את השמן על אש בינונית. מטגנים את הבורגרים כ-4-5 דקות מכל צד עד להזהבה.
6. מגישים על לחמניות קיטו שף עם תוספות אהובות ועם רוטב צזיקי.
המתכון מוגש באדיבות עודד טלמור, שף ומומחה לתזונת קיטו