מסעדת נעה ביסטרו בפארק כרמים שבקרית ענבים נחנכה בימים אלה והיא גרסת הערב המשודרגת של המסעדה נעה אפייה מקומית תחת שרביטו של השף אלדד שמואלי. חוויה גסטרונומית שאסור להחמיץ. ארוחה מדהימה של שף קוסם. לא פחות.
נעה אפיה מקומית הוא מקום שתתאהבו בו מיד. הוא נפתח בחודש יולי האחרון בפארק כרמים והוא שילוב של מאפיה, בית קפה, קונדיטוריה ומסעדת ביסטרו בערבים עם נוף קסום ופסטורלי של הרי ירושלים ואוכל ייחודי וטעים במיוחד. נעה אפיה מקומית תחת שרביטו של השף המוכשר אלדד שמואלי נותנת כבוד לאוכל ומציעה חוויה קולינרית ייחודית וטעימה, אוכל ייצרי וצנוע המשלב חומרי גלם מעולים שטופלו בדייקנות. המחירים נוחים ואווירה נעימה.
אלדד שמואלי הוא שף אופה מזה למעלה מ -20 שנה ששמו הולך לפניו ובעבר הקים וניהל את מאפיית אלחנן (על שם אביו) במשמרות שבעמק חפר ועתה הקדיש את שם המאפיה לאימו נעה. הוא תושב מבשרת (לשעבר עפרה) וכאמור מתמחה באפיית לחמי מחמצת לסוגיהם את מרביתם תוכלו לרכוש במקום, אך גם בארוחות גסטרונומיות מעולות. לאלדד גם רקורד בעשייה קולינארית בתל אביב (הרברט סמואל, שקוף, צפון אברקסס, קלארו) והתמחויות במסעדות מוערכות עם כוכבי מישלן בהם פאט דאק, פלאזה אתנה ופרנץ' לונדרי. הוא עזב את המטבחים הטרנדיים של תל-אביב כדי להגשים חלום - מסעדה שהקונספט שלה בנוי סביב הקסם של האש הגלויה. האש נוגעת כמעט בכל מנה ומנה- בצלייה על אש גלויה, חריכה קלה או כשחלק מהמנה עובר עישון.
בימים אלה נפתחה מסעדת נעה אפיה מקומית גם בשעות הערב כמסעדת ביסטרו ים תיכונית עם דגש על האש כמוטיב מרכזי וצליה באש חיה. במסעדה רחבת הידיים עם נוף עוצר נשימה של הרי ירושלים, מציע שמואלי תפריט המבוסס על מנות המונפקות מקיר אש הניזון מעצי פרי, הממוקם בלב המטבח הפתוח לצד מנות מהטאבון.
השבוע ביקרתי בנועה עם רעייתי וזכינו לחוויה גסטרונומית מהנה. אירח אותנו שחר דורי ברק עזרי, שסיפר על הייחוד של המקום: מצד אחד התמחות בלחמי מחמצת אמיתיים ללא שמרים מלאכותיים. הכל נאפה כאן במסעדה מדי יום שמכינים בצקים מגוונים פוקציות, לחמים ומאפים צרפתיים קלאסיים, מאפים מתוקים, פיצטות ועוד.
מצד שני דורי מספר על הביסטרו הפועל כאן בערבים עם קיר אש באורך שני מטר שניזון מבלוקים של עצי פרי בוערים, המהווה גולת הכותרת של המקום. קסמו של הקיר במגוון יכולותיו, המאפשרות לשלוט בחום בקלות ובעקביות. מדובר באש גבוהה וחזקה או נמוכה ואיטית והיא צורבת, חורכת, מבשלת ומגיעה לטמפרטורות גבוהות במיוחד.
פתחנו עם מגוון מנות ראשונות. ההמלצה שלי היא לנסות מהמבחר יוצא הדופן אך להזמין במתינות אם אתם רוצים להגיע למנות הביניים והמנות העיקריות. אנחנו פתחנו עם לחם מחמצת "נעה" שמגיע עם סלסה עגבניות טריות, טחינה וזיתים (26 ₪), ולצדה סקורדליה – ממרח יווני משקדים, שום לחם ותפוח אדמה (24 ₪), בושה מוקפצת – גבינה מדהימה שמוגשת עם דבש ושמן זית לצד אגס צלוי(26ש"ח), איקרה (24 ₪) וסלמון עם קרם חזרת(28 ₪).
מנות הביניים הן חלק מהחוויה הקולינרית המיוחדת והמרגשת שמציע קיר האש: רוסטביף באיולי דבש וחרדל עם ירקות טריים וסלסה חריף (76 ₪) אהבנו גם את הירקות הירוקים החלוטים עם גבינת ריקוטה טריה שקדים ונענע (68 ₪) וסלט קרעי הלחם עם ירקות צלויים בטאבון, טחינה וחריף ירוק (68 ₪). כל המנות מבישול ארוך דרך אפייה שמוציאה טעמים עמוקים ומרקמים ייחודיים ועד צלייה על להבה נמוכה של ירקות בטאבון עם רצפת אבן שמוט השלימו את חווית האש שבנעה. יש בתפריט גם מנות מרגשות נוספות ובהם פילה בקר ברוטב פלפל שחור, קוניאק כרם פרש המוגש עם צ'יפס ביתי דק (169 ₪), מנת חצי עוף בטאבון, שניצל לולו ענק , סטייק פורל עם תפוחי אדמה ודג ביין לבן וחמאה עם קרעי חלה שרופים וירקות צלויים בטאבון המשודכים לקרעי לחם, זעתר טרי, טחינה וחריף ירוק.
בעצתו של המלצר איתי, שניכר בו שהוא אוהב את עבודתו, בחרנו ביין שבלי מיקב ג'אן דורופ בבורגון שבצרפת. בחירה מעולה. קינחנו בקפה ובקינוח כרם לימון. חוויה גסטרונומית מהנה ומופלאה. נסו ותיהנו.
כתובת וטלפון להזמנות: ״נעה אפייה מקומית״, קריית ענבים 02-565-5390
תקופת הרצה – שני- חמישי 18:30-23:30