מצרכים
50 גרם תערובת זרעים (חמניות, פשתן, פרג, דלעת, וכו')
260 גרם קמח מלא
200 גרם קמח לחם
300 גרם מים
5 גרם שמרים יבשים
10 גרם מלח
25 גרם שמן זית
20 גרם תערובת זרעים (לציפוי)
הוראות הכנה
1. משרים את הזרעים במעט מים.
2. הכנת הבצק: מערבבים בקערה או במיכל של מיקסר את הקמחים. מוסיפים במרכז את השמרים המומסים במים. לשים עד שכל המרכיבים מתאחדים. מוסיפים מלח, שמן זית, והזרעים המושרים ולשים למשך 15 דקות. מוציאים את הבצק למשטח עבודה ולשים עד לקבלת צורה של כדור.
3. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ונותנים לו לתפוח עד שיכפיל את נפחו (בערך שעה בטמפרטורת החדר).
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומותחים בידיים כדי להוציא את האוויר. מקפלים אותו כך שנקבל שוב כדור. נותנים לו לתפוח שוב למשך שעה נוספת על נייר אפייה.
5. מכסים את הלחם ביתר הזרעים. משתמשים בסכין משוננת או בלהב חדה מאוד כדי לחתוך חתך על פני השטח של הלחם.
6. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר זמן זה, מנמיכים את הטמפרטורה לחום של 200 מעלות צלזיוס ואופים למשך 20 דקות נוספות.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch